Wiedz, co masz na talerzu

Wołowina

Kalorie i wartości odżywcze

kompozycja okrojonych kawałków, chude i tłuszcz oddzielne, okrojone do 1/8" tłuszczu, wszystkie klasy, surowa

215

kaloriekcal na 100 g

Białko20 g

Węglowodany0 g

Tłuszcz14 g

Udział kalorii

Wartości odżywcze

Na 100 g% RWS

Kalorie 215 kcal —
Białko 20 g 40%
Węglowodany 0 g 0%
Tłuszcz 14 g 18%
Tłuszcze nasycone 6 g 30%
Błonnik 0 g 0%
Cukry 0 g —
Sód 52 mg 2%
Cholesterol 72 mg 24%

Witaminy i składniki mineralne

Na 100 g% RWS

Witaminy

Witamina A 2 µg 0%
Witamina C 0 mg 0%
Witamina D 0,1 µg 1%
Witamina E 0,28 mg 2%
Witamina K 1,5 µg 1%
Tiamina (B1) 0,08 mg 6%
Ryboflawina (B2) 0,16 mg 13%
Niacyna (B3) 5,4 mg 34%
Kwas pantotenowy (B5) 0,46 mg 9%
Witamina B6 0,53 mg 31%
Foliany (B9) 8 µg 2%
Witamina B12 1,5 µg 63%
Cholina 68,3 mg 12%

Składniki mineralne

Wapń 17 mg 1%
Żelazo 1,7 mg 9%
Magnez 19 mg 5%
Fosfor 174 mg 14%
Potas 283 mg 6%
Cynk 4 mg 36%
Miedź 0,07 mg 8%
Mangan 0,03 mg 1%
Selen 23 µg 42%

Kalorie w porcji

Porcja	Masa	Kalorie	Białko	Tłuszcz
100 g	100 g	215	20 g	14 g
1 porcja	113 g	243	23 g	16 g
2 porcje	226 g	486	45 g	33 g
½ porcji	56,5 g	121	11 g	8,1 g
3 porcje	339 g	729	68 g	49 g
4 porcje	452 g	972	90 g	65 g
50 g	50 g	108	10 g	7,2 g
150 g	150 g	323	30 g	22 g
200 g	200 g	430	40 g	29 g
250 g	250 g	538	50 g	36 g

Podobne produkty

Pytania o produkt: Wołowina

Który kawałek wołowiny wybrać na stek, a który do duszenia?

Na stek wybierz miękką polędwicę, rostbef albo antrykot; twardsza łopatka, karkówka i pręga zyskują przy długim, powolnym duszeniu. Jeśli nie znasz nazwy kawałka, zapytaj, czy nadaje się do smażenia, czy wymaga długiego gotowania.

Jak usmażyć stek wołowy, żeby nie wyszedł twardy?

Wyjmij mięso z lodówki około 20–30 minut wcześniej i dokładnie osusz. Smaż na mocno rozgrzanej patelni, obracając co minutę; czas zależy od grubości, a po zdjęciu z ognia odstaw stek na 5–10 minut, zanim go pokroisz.

Jak długo można przechowywać surową wołowinę w lodówce?

Steki i większe kawałki przechowuj w najzimniejszej części lodówki i zużyj w ciągu 3–5 dni od zakupu. Mięso mielone najlepiej przyrządzić w ciągu 1–2 dni; jeśli nie zdążysz, zamroź je szczelnie zapakowane.

Do jakich znanych dań używa się wołowiny?

Wołowina sprawdza się w gulaszu, tatarze, boeuf bourguignon, pieczeni oraz jako stek. Do gulaszu pokrój mięso w kostkę i duś pod przykryciem, aż będzie miękkie; na tatar wybieraj świeży, bardzo chudy kawałek przeznaczony do jedzenia na surowo.

Czy wołowinę można zastąpić cielęciną?

Tak, szczególnie w pieczeni lub duszonym daniu, ale chuda cielęcina jest delikatniejsza i gotuje się szybciej, więc łatwiej ją przesuszyć. Ma 112 kcal i 2,87 g tłuszczu na 100 g, wobec 215 kcal i 14 g tłuszczu w wołowinie.

Do jakiej temperatury trzeba usmażyć stek wołowy?

Dla bezpieczeństwa całe kawałki wołowiny podgrzej w środku do 63°C, a potem odstaw na co najmniej 3 minuty. Mięso mielone wymaga dokładniejszego dosmażenia w całej objętości, bo bakterie z powierzchni mogą zostać wymieszane do środka.

Jaką porcję wołowiny podać na osobę?

Jako porcję główną zaplanuj około 110 g surowej wołowiny na osobę; mięso po obróbce traci część wody i waży mniej. Taka ilość dostarcza 22 g białka.

Źródło: USDA FoodData Central 169483 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika