Wiedz, co masz na talerzu
Wątroba wołowa
Kalorie i wartości odżywcze
surowa
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 135 kcal —
- Białko 20 g 41%
- Węglowodany 3,9 g 1%
- Tłuszcz 3,6 g 5%
- Tłuszcze nasycone 1,2 g 6%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 69 mg 3%
- Cholesterol 275 mg 92%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 4968 µg 552%
- Witamina C 1,3 mg 1%
- Witamina D 1,2 µg 6%
- Witamina E 0,38 mg 3%
- Witamina K 3,1 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,19 mg 16%
- Ryboflawina (B2) 2,8 mg 212%
- Niacyna (B3) 13,2 mg 82%
- Kwas pantotenowy (B5) 7,2 mg 143%
- Witamina B6 1,1 mg 64%
- Foliany (B9) 290 µg 73%
- Witamina B12 59,3 µg 2471%
- Cholina 333 mg 61%
Składniki mineralne
- Wapń 5 mg 0%
- Żelazo 4,9 mg 27%
- Magnez 18 mg 4%
- Fosfor 387 mg 31%
- Potas 313 mg 7%
- Cynk 4 mg 36%
- Miedź 9,8 mg 1084%
- Mangan 0,31 mg 13%
- Selen 39,7 µg 72%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 20 g | 3,9 g | 3,6 g |
| 1 porcja | 113 g | 153 | 23 g | 4,4 g | 4,1 g |
| 2 porcje | 226 g | 305 | 46 g | 8,8 g | 8,2 g |
| ½ porcji | 56,5 g | 76 | 12 g | 2,2 g | 2,1 g |
| 3 porcje | 339 g | 458 | 69 g | 13 g | 12 g |
| 4 porcje | 452 g | 610 | 92 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1,9 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 31 g | 5,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 41 g | 7,8 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 51 g | 9,7 g | 9,1 g |
Podobne produkty
- Mielona wątroba wołowasurowe131 kcal / 100 g
- Panierowana smażona wątroba wołowasmażona212 kcal / 100 g
- Wątróbka cielęcasurowa108 kcal / 100 g
- Serce wołowesurowy112 kcal / 100 g
- Wołowa nerkasurowe99 kcal / 100 g
- Wątroba cielęcapodroby i produkty uboczne, surowa140 kcal / 100 g
- Wątroba wieprzowasurowe134 kcal / 100 g
- Wątróbka wołowagrillowana, bez oleju, bez soli217 kcal / 100 g
- Nerki wołowesurowe99 kcal / 100 g
- Język wołowysurowy224 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Wątroba wołowa
Jak długo smażyć wątrobę wołową, żeby nie była twarda?
Pokrój ją w plastry grubości około 1 cm i smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu po 2–3 minuty z każdej strony. Zdejmij z patelni, gdy środek jest jeszcze lekko różowy; długie smażenie szybko ją wysusza.
Czy przed smażeniem trzeba moczyć wątrobę wołową w mleku?
Nie trzeba, ale moczenie przez 30–60 minut w mleku może złagodzić intensywny smak. Przed smażeniem osusz plastry i usuń widoczne błony oraz twarde przewody.
Jak przygotować wątrobę wołową z cebulą?
Najpierw zeszklij cebulę na patelni i odłóż ją na bok. Oprószoną mąką wątrobę smaż krótko z obu stron, a cebulę dodaj pod koniec; sól najlepiej wsypać dopiero po smażeniu, żeby mięso nie stwardniało.
Jak wybrać świeżą wątrobę wołową?
Szukaj kawałka o równym, głębokim czerwono-brązowym kolorze, wilgotnego, ale nie śliskiego, bez kwaśnego zapachu. Wybierz porcję jędrną i gładką, bez zaschniętych brzegów.
Jak przechowywać wątrobę wołową?
Surową trzymaj szczelnie przykrytą w lodówce i najlepiej przyrządź w ciągu 1–2 dni od zakupu. Możesz ją zamrozić w porcjach; rozmrażaj powoli w lodówce, nie na blacie.
Z czym podawać wątrobę wołową?
Klasycznie podaje się ją z duszoną cebulą, ziemniakami i ogórkiem kiszonym. Dobrze pasują też jabłka podsmażone na maśle oraz kwaśny dodatek, który równoważy wyrazisty smak mięsa.
Czy wątroba wołowa jest bogata w żelazo?
Tak, 100 g dostarcza 4,9 mg żelaza. To także źródło cynku, a jej zawartość witaminy A jest bardzo wysoka: 4968 µg na 100 g.
Czy wątroba wołowa ma dużo witaminy B12?
Tak, 100 g zawiera 59,3 µg witaminy B12. Warto jednak jeść ją jako urozmaicenie, a nie codzienny składnik, ze względu na bardzo dużą zawartość witaminy A.
Źródło: USDA FoodData Central 169451 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
