Wiedz, co masz na talerzu
Serce wołowe
Kalorie i wartości odżywcze
surowy
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 112 kcal —
- Białko 18 g 35%
- Węglowodany 0,1 g 0%
- Tłuszcz 3,9 g 5%
- Tłuszcze nasycone 1,4 g 7%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 98 mg 4%
- Cholesterol 124 mg 41%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 2 mg 2%
- Witamina E 0,22 mg 1%
- Witamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,24 mg 20%
- Ryboflawina (B2) 0,91 mg 70%
- Niacyna (B3) 7,5 mg 47%
- Kwas pantotenowy (B5) 1,8 mg 36%
- Witamina B6 0,28 mg 16%
- Foliany (B9) 3 µg 1%
- Witamina B12 8,6 µg 356%
Składniki mineralne
- Wapń 7 mg 1%
- Żelazo 4,3 mg 24%
- Magnez 21 mg 5%
- Fosfor 212 mg 17%
- Potas 287 mg 6%
- Cynk 1,7 mg 15%
- Miedź 0,4 mg 44%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 21,8 µg 40%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 18 g | 0,1 g | 3,9 g |
| 1 porcja | 28,4 g | 32 | 5 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 porcje | 56,7 g | 64 | 10 g | 0,1 g | 2,2 g |
| ½ porcji | 14,2 g | 16 | 2,5 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 porcje | 85,1 g | 95 | 15 g | 0,1 g | 3,4 g |
| 4 porcje | 113,4 g | 127 | 20 g | 0,2 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 8,9 g | 0,1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 27 g | 0,2 g | 5,9 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 35 g | 0,3 g | 7,9 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 44 g | 0,4 g | 9,9 g |
Podobne produkty
- Wołowe sercekrowa/woł, gotowany163 kcal / 100 g
- Wątroba wołowasurowa135 kcal / 100 g
- Serce cielęcesurowe105 kcal / 100 g
- Język wołowysurowy224 kcal / 100 g
- Wołowa nerkasurowe99 kcal / 100 g
- Nerki wołowesurowe99 kcal / 100 g
- Cielęce sercepodroby i produkty uboczne, surowy110 kcal / 100 g
- Płuca wołowesurowe92 kcal / 100 g
- Serce kurczakawszystkie klasy, surowe153 kcal / 100 g
- Mózg wołowysurowy143 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Serce wołowe
Jak oczyścić serce wołowe przed gotowaniem?
Przekrój je na pół, wypłucz i wytnij twarde zastawki, większe naczynia krwionośne oraz błony. Pokrój mięso w poprzek włókien; moczenie nie jest konieczne, ale możesz zostawić je na godzinę w zimnej wodzie, jeśli chcesz złagodzić intensywny smak.
Jak długo dusić serce wołowe, żeby zmiękło?
Pokrojone w kostkę serce duś pod przykryciem w niewielkiej ilości płynu na małym ogniu przez około 2–3 godziny, aż będzie miękkie. Nie gotuj go gwałtownie — twarde włókna potrzebują czasu, by zmięknąć.
Czy serce wołowe nadaje się na grilla?
Tak: oczyść je, pokrój w plastry grubości około 1 cm, zamarynuj i grilluj krótko, po 2–3 minuty z każdej strony. Nie przesuszaj; przed podaniem doprowadź środek do 71 °C.
Do jakich dań pasuje serce wołowe?
Sprawdza się w gulaszu, ragù i szaszłykach. Dobrze łączy się z cebulą, czosnkiem, majerankiem, papryką oraz kwaśnymi dodatkami, takimi jak ogórek kiszony.
Jak przechowywać surowe serce wołowe?
Trzymaj je szczelnie zapakowane w lodówce i zużyj w ciągu 1–2 dni. Możesz je też zamrozić; rozmrażaj powoli w lodówce, nie na blacie.
Czym serce wołowe różni się od wątroby wołowej pod względem witaminy B12?
Wątroba wołowa zawiera jej więcej: 59,3 µg na 100 g, wobec 8,6 µg w sercu wołowym. Serce ma za to łagodniejszy smak i bardziej zwartą, mięśniową strukturę.
Źródło: USDA FoodData Central 168625 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
