Wiedz, co masz na talerzu
Szponder wołowy
Kalorie i wartości odżywcze
cała, wyłącznie oddzielne chude, wszystkie klasy, surowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 157 kcal —
- Białko 21 g 41%
- Węglowodany 0,6 g 0%
- Tłuszcz 7,4 g 9%
- Tłuszcze nasycone 2,6 g 13%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 79 mg 3%
- Cholesterol 62 mg 21%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina E 0,32 mg 2%
- Witamina K 1,3 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Ryboflawina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacyna (B3) 3,9 mg 25%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,35 mg 7%
- Witamina B6 0,42 mg 25%
- Foliany (B9) 7 µg 2%
- Witamina B12 2,4 µg 101%
- Cholina 86,5 mg 16%
Składniki mineralne
- Wapń 5 mg 0%
- Żelazo 1,9 mg 11%
- Magnez 23 mg 5%
- Fosfor 201 mg 16%
- Potas 330 mg 7%
- Cynk 4,3 mg 39%
- Miedź 0,08 mg 9%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 16,4 µg 30%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 21 g | 0,6 g | 7,4 g |
| 1 porcja | 113 g | 177 | 23 g | 0,7 g | 8,3 g |
| 2 porcje | 226 g | 355 | 47 g | 1,4 g | 17 g |
| ½ porcji | 56,5 g | 89 | 12 g | 0,3 g | 4,2 g |
| 3 porcje | 339 g | 532 | 70 g | 2 g | 25 g |
| 4 porcje | 452 g | 710 | 94 g | 2,7 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 10 g | 0,3 g | 3,7 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 31 g | 0,9 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 41 g | 1,2 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 52 g | 1,5 g | 18 g |
Podobne produkty
- Brisket wołowypołowa szpiczasta, oddzielne mięso chude i tłuszcz, przycięte do 1/8" tłuszczu, wszystkie klasy, surowe267 kcal / 100 g
- Mostek wołowycała, oddzielne chude i tłuszcz, przycięte do 0" tłuszczu, wszystkie klasy, ugotowane, duszone291 kcal / 100 g
- Wołowina mostekcała, chuda i tłusta, przycięcie 3 mm (1/8), duszone331 kcal / 100 g
- Mostek wołowy płaska połowachude i tłuszcz, przycięte do 1/8" tłuszczu, wszystkie klasy, surowe277 kcal / 100 g
- Wołowina szpondel płaski połowaoddzielone chude i tłuszcz, przycięte do 1/8" tłuszczu, select, surowe276 kcal / 100 g
- Szpiczasty koniec wołowego brisketnowa zelandia, importowana, tylko chude, surowe125 kcal / 100 g
- Szpiczasty koniec szpondra wołowegoWołowina, Nowa Zelandia, importowana, szpiczasty koniec brisket, tłuszcz i chude, surowe163 kcal / 100 g
- Szponder corned beefpeklowana, surowa198 kcal / 100 g
- Szpiczasta część szpondra wołowegoWołowina, Nowa Zelandia, importowana, szpiczasta część szpondra, chuda i tłusta tkanka, gotowana, duszona250 kcal / 100 g
- Stek z wołowej łatytylko chude, okrojone do 0" tłuszczu, choice, surowe149 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Szponder wołowy
Jak długo dusić szponder wołowy, żeby był miękki?
Duś go pod przykryciem w niewielkiej ilości płynu w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 3–4 godziny. Jest gotowy, gdy widelec łatwo wchodzi w mięso; twardszy kawałek potrzebuje więcej czasu, nie wyższej temperatury.
Czy szponder wołowy nadaje się na rosół?
Tak — długie, łagodne gotowanie wydobywa smak z mięsa i kości. Zalej je zimną wodą, powoli doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 2,5–3 godziny, zbierając szumowiny na początku.
Do jakich znanych dań używa się szpondra wołowego?
Nadaje się do długo duszonych potrawek i gulaszu, a po wędzeniu — do amerykańskiego barbecue brisket. Cienko pokrojony, długo peklowany i ugotowany szponder wykorzystuje się też do pastrami.
Jak wybrać dobry kawałek szpondra wołowego?
Szukaj mięsa z cienkimi, równomiernymi żyłkami tłuszczu, które podczas długiego duszenia pomagają zachować soczystość. Do pieczenia lub barbecue wybierz większy, równy kawałek z warstwą tłuszczu na wierzchu.
Jak przechowywać surowy i ugotowany szponder wołowy?
Surowy trzymaj szczelnie zapakowany na najniższej półce lodówki i zużyj w ciągu 1–2 dni. Ugotowany schłódź i włóż do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni albo zamroź.
Czy szponder wołowy można zamrozić?
Tak. Zamroź go szczelnie zapakowanego, najlepiej w porcjach; ugotowane mięso możesz przechowywać razem z sosem, żeby po rozmrożeniu pozostało soczyste. Rozmrażaj w lodówce.
Czym szponder wołowy różni się od płaskiej połowy mostka?
Płaska połowa mostka ma mniej tłuszczu: 5,11 g na 100 g, a szponder 7,4 g. Oba kawałki lubią długie, wilgotne gotowanie, ale chudsza płaska połowa łatwiej wysycha, jeśli pieczesz ją bez przykrycia.
Źródło: USDA FoodData Central 168607 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
