Wiedz, co masz na talerzu
żebro wołowe
Kalorie i wartości odżywcze
gruby koniec, żebra 6–9, oddzielone chude mięso i tłuszcz, przycięte do warstwy tłuszczu 1/8 cala, wszystkie klasy, surowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 316 kcal —
- Białko 16 g 33%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 27 g 35%
- Tłuszcze nasycone 11 g 56%
- Błonnik 0 g 0%
- Sód 55 mg 2%
- Cholesterol 71 mg 24%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Ryboflawina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacyna (B3) 2,6 mg 16%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,33 mg 7%
- Witamina B6 0,29 mg 17%
- Foliany (B9) 5 µg 1%
- Witamina B12 2,7 µg 113%
Składniki mineralne
- Wapń 8 mg 1%
- Żelazo 1,7 mg 10%
- Magnez 16 mg 4%
- Fosfor 153 mg 12%
- Potas 260 mg 6%
- Cynk 3,8 mg 34%
- Miedź 0,06 mg 7%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 15,8 µg 29%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 316 | 16 g | 0 g | 27 g |
| 1 porcja | 28,4 g | 90 | 4,6 g | 0 g | 7,7 g |
| 2 porcje | 56,7 g | 179 | 9,2 g | 0 g | 16 g |
| ½ porcji | 14,2 g | 45 | 2,3 g | 0 g | 3,9 g |
| 3 porcje | 85,1 g | 269 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 4 porcje | 113,4 g | 358 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 8,1 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 474 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 632 | 33 g | 0 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 790 | 41 g | 0 g | 68 g |
Podobne produkty
- Całe żebro wołoweżebra 6-12, oddzielne chude mięso i tłuszcz, przycięte do 1/8" tłuszczu, wszystkie klasy, surowe306 kcal / 100 g
- Żebro wołowe całeribs 6-12, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, select, raw288 kcal / 100 g
- Żebro wołowe mały koniecżebra 10-12, tylko mięso chude, okrojone do 1/8" tłuszczu, wszystkie klasy, surowe141 kcal / 100 g
- Żeberka wołowe z krótkiego końcażebra 10–12, chude mięso i tłuszcz oddzielane, przycięte z pozostawieniem 1/8″ tłuszczu, klasa select, surowe246 kcal / 100 g
- Pieczeń wołowa z żeberduży koniec, żebra 6-9, tłuszcz i mięso oddzielne, przycięte do 1/8" tłuszczu, wszystkie klasy, ugotowane, upieczone355 kcal / 100 g
- Żeberko wołoweżeberka 10-12, chude i tłuszcz oddzielne, przycięte do 1/8" tłuszczu, wszystkie klasy, ugotowane, pieczone341 kcal / 100 g
- Pieczeń z antrykotaz kością, chude i tłuste, przycięcie 3 mm (1/8), surowe263 kcal / 100 g
- Żeberka wołowe tylneżeberko, z kością, tylko oddzielne chude mięso, przycięte do 0" tłuszczu, choice, surowe252 kcal / 100 g
- Żebra wołowe krótkiechuck, bez kości, oddzielne mięso chude i tłuszcz, okrojone do 0" tłuszczu, wszystkie klasy, surowe235 kcal / 100 g
- Całe żeberko wołoweżebra 6-12, chude mięso i tłuszcz, przycięte do 1/8" tłuszczu, wszystkie klasy, gotowane, pieczone337 kcal / 100 g
Pytania o produkt: żebro wołowe
Jak długo piec żebro wołowe, żeby mięso było miękkie?
Piecz je pod przykryciem w 150°C przez około 3–4 godziny, z niewielką ilością bulionu lub wody na dnie naczynia. Jest gotowe, gdy widelec łatwo wchodzi w mięso; na koniec odkryj je i piecz jeszcze 10–15 minut, żeby przyrumienić wierzch.
Czy żebro wołowe lepiej piec z kością?
Tak — kość i otaczający ją tłuszcz pomagają utrzymać soczystość podczas długiego pieczenia. Poproś o porcje o podobnej grubości i wybierz mięso z wyraźnym, równomiernym przerostem tłuszczu.
Jak przygotować żebro wołowe na grillu?
Najpierw piecz je pośrednio, pod przykryciem, w temperaturze około 150°C przez 3–4 godziny, aż zmięknie. Sos barbecue posmaruj dopiero pod koniec, bo cukier w sosie łatwo się przypala; dla skarmelizowanej skórki przenieś mięso na mocny żar na kilka minut.
Z czym podawać żebro wołowe?
Dobrze pasują do niego pieczone ziemniaki, kapusta kiszona albo surówka z kapusty, które równoważą tłustość mięsa. Możesz też podać je z kaszą i sosem z pieczenia.
Czym różni się żebro wołowe od żebra wołowego z małego końca?
Żebro z małego końca jest zwykle chudsze i bardziej mięsiste: ma 141 kcal i 22,3 g białka na 100 g, a żebro wołowe 316 kcal i 16 g białka. Dobrze nadaje się do pieczenia, gdy wolisz porcję z mniejszą ilością tłuszczu.
Ile białka ma porcja żebra wołowego?
Porcja mięsa wielkości dłoni, około 100 g po oddzieleniu od kości, dostarcza 16 g białka. Warto pamiętać, że masa żebra z kością nie jest masą samego mięsa.
Czy żebro wołowe można zamrozić?
Tak. Szczelnie zapakowane surowe żebro zachowuje najlepszą jakość w zamrażarce przez około 6 miesięcy; rozmrażaj je powoli w lodówce, najlepiej przez noc. Upieczone mięso także można zamrozić, razem z niewielką ilością sosu z pieczenia.
Czy żebro wołowe trzeba obsmażyć przed pieczeniem?
Nie trzeba, ale obsmażenie na mocno rozgrzanej patelni po 2–3 minuty z każdej strony daje rumianą skórkę i głębszy smak sosu. Po obsmażeniu przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i piecz powoli pod przykryciem.
Źródło: USDA FoodData Central 168680 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
