Wiedz, co masz na talerzu
Żebra wołowe short ribs
Kalorie i wartości odżywcze
żebro, tylko chude mięso, choice, surowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 175 kcal —
- Białko 19 g 38%
- Węglowodany 0,4 g 0%
- Tłuszcz 10 g 13%
- Tłuszcze nasycone 4,3 g 22%
- Błonnik 0 g 0%
- Sód 65 mg 3%
- Cholesterol 59 mg 20%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Ryboflawina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacyna (B3) 3,4 mg 21%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,32 mg 6%
- Witamina B6 0,39 mg 23%
- Foliany (B9) 6 µg 2%
- Witamina B12 3,4 µg 141%
Składniki mineralne
- Wapń 8 mg 1%
- Żelazo 2,2 mg 12%
- Magnez 22 mg 5%
- Fosfor 190 mg 15%
- Potas 357 mg 8%
- Cynk 4,8 mg 43%
- Miedź 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 14,4 µg 26%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 19 g | 0,4 g | 10 g |
| 1 porcja | 113 g | 198 | 22 g | 0,5 g | 12 g |
| 2 porcje | 226 g | 396 | 43 g | 0,9 g | 23 g |
| ½ porcji | 56,5 g | 99 | 11 g | 0,2 g | 5,8 g |
| 3 porcje | 339 g | 593 | 65 g | 1,4 g | 35 g |
| 4 porcje | 452 g | 791 | 86 g | 1,8 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 9,5 g | 0,2 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 29 g | 0,6 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 38 g | 0,8 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 48 g | 1 g | 26 g |
Podobne produkty
- Krótkie żebra wołowełopatka, bez kości, tylko chude mięso, przycięte do 0" tłuszczu, jakość choice, surowe175 kcal / 100 g
- Żebra wołowe krótkiechuck, bez kości, oddzielne mięso chude i tłuszcz, okrojone do 0" tłuszczu, wszystkie klasy, surowe235 kcal / 100 g
- Krótkie żeberka wołowesurowe169 kcal / 100 g
- Żebro wołowegruby koniec, żebra 6–9, oddzielone chude mięso i tłuszcz, przycięte do warstwy tłuszczu 1/8 cala, wszystkie klasy, surowe316 kcal / 100 g
- Żeberka wołowe tylneżeberko, z kością, tylko oddzielne chude mięso, przycięte do 0" tłuszczu, choice, surowe252 kcal / 100 g
- Żeberko wołoweżebra 10-12, tylko chude mięso, przycięte do 0" tłuszczu, choice, gotowane, pieczone225 kcal / 100 g
- Żeberka wołowe z krótkiego końcażebra 10–12, chude mięso i tłuszcz oddzielane, przycięte z pozostawieniem 1/8″ tłuszczu, klasa select, surowe246 kcal / 100 g
- Żebra wołowe tylnez kością, tylko chude mięso oddzielne, przycięte do 0" tłuszczu, wszystkie klasy, surowe239 kcal / 100 g
- Żebro wołowe mały koniecżebra 10-12, tylko mięso chude, okrojone do 1/8" tłuszczu, choice, surowe148 kcal / 100 g
- Żeberko jagnięcetylko chude mięso, oczyszczone z tłuszczu do 1/4", choice, surowe169 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Żebra wołowe short ribs
Jak najlepiej zrobić żeberka wołowe, żeby były miękkie?
Duś je pod przykryciem w piekarniku w 150–160°C przez około 3–4 godziny, z niewielką ilością bulionu lub wina. Są gotowe, gdy mięso łatwo odchodzi od kości; na koniec zdejmij pokrywkę i krótko je zrumień.
Czy żeberka wołowe lepiej dusić, piec czy grillować?
Żebra wołowe short ribs mają sporo tkanki łącznej, więc najlepiej najpierw długo je dusić albo piec pod przykryciem. Grillowanie sprawdza się po wcześniejszym wolnym pieczeniu: wtedy wystarczy kilka minut nad mocnym żarem, by przypiec powierzchnię.
Jak wybrać dobre żebra wołowe short ribs?
Szukaj kawałków z mięsem równomiernie poprzerastanym cienkimi pasmami tłuszczu i kością, bez nieprzyjemnego zapachu. Poproś o kawałki o zbliżonej grubości, żeby piekły się w tym samym tempie.
Jak przechowywać surowe i upieczone żeberka wołowe?
Surowe trzymaj w lodówce, w szczelnym pojemniku na najniższej półce, i przygotuj w ciągu kilku dni; na dłużej zamroź. Upieczone szybko schłodź, schowaj do lodówki i zjedz w ciągu 3–4 dni; odgrzewaj pod przykryciem z odrobiną płynu.
Z czym podawać żeberka wołowe?
Długo duszone żeberka pasują do purée ziemniaczanego, kaszy, pieczonych warzyw i kwaśnych dodatków, takich jak ogórki kiszone czy surówka z kapusty. Gęsty sos z duszenia dobrze wykorzystać jako sos do dodatku skrobiowego.
Czy żeberka wołowe short ribs różnią się od żeberek wołowych tylnych?
Zwykle pochodzą z innej części klatki piersiowej: short ribs są krótkie, mięsiste i często mają grubą warstwę mięsa nad kością, a żeberka tylne mają mniej mięsa między kośćmi. Oba kawałki dobrze znoszą wolne pieczenie, ale tylne mogą szybciej wyschnąć.
Czy żeberka wołowe można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Po duszeniu schłodź je razem z sosem i wstaw do lodówki; następnego dnia łatwiej zebrać z wierzchu zastygły tłuszcz. Odgrzewaj powoli pod przykryciem w piekarniku w 150°C, aż będą gorące również w środku.
Czy żeberka wołowe są bogate w cynk?
Tak, są źródłem cynku: porcja 113 g zawiera 5,4 mg cynku. Dostarczają też dużo białka — 19 g w przeliczeniu na 100 g.
Źródło: USDA FoodData Central 168614 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
