Wiedz, co masz na talerzu
Mózg wołowy
Kalorie i wartości odżywcze
surowy
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 143 kcal —
- Białko 11 g 22%
- Węglowodany 1,1 g 0%
- Tłuszcz 10 g 13%
- Tłuszcze nasycone 2,3 g 12%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 126 mg 5%
- Cholesterol 3010 mg 1003%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 7 µg 1%
- Witamina C 10,7 mg 12%
- Witamina E 0,99 mg 7%
- Witamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Ryboflawina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacyna (B3) 3,6 mg 22%
- Kwas pantotenowy (B5) 2 mg 40%
- Witamina B6 0,23 mg 13%
- Foliany (B9) 3 µg 1%
- Witamina B12 9,5 µg 396%
Składniki mineralne
- Wapń 43 mg 3%
- Żelazo 2,6 mg 14%
- Magnez 13 mg 3%
- Fosfor 362 mg 29%
- Potas 274 mg 6%
- Cynk 1 mg 9%
- Miedź 0,29 mg 32%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 21,3 µg 39%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 11 g | 1,1 g | 10 g |
| 1 porcja | 28,4 g | 41 | 3,1 g | 0,3 g | 2,9 g |
| 2 porcje | 56,7 g | 81 | 6,2 g | 0,6 g | 5,8 g |
| ½ porcji | 14,2 g | 20 | 1,5 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 3 porcje | 85,1 g | 122 | 9,2 g | 0,9 g | 8,8 g |
| 4 porcje | 113,4 g | 162 | 12 g | 1,2 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 5,4 g | 0,5 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 16 g | 1,6 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 22 g | 2,1 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 27 g | 2,6 g | 26 g |
Podobne produkty
- Cielęcy mózgsurowy118 kcal / 100 g
- Mózg cielęcysurowy108 kcal / 100 g
- Cielęcina mózgsurowe116 kcal / 100 g
- Mózg wieprzowyświeże, podroby i produkty uboczne, surowe127 kcal / 100 g
- Cielęcy móżdżekpodroby i produkty uboczne, surowy118 kcal / 100 g
- Nerki wołowesurowe99 kcal / 100 g
- Język wołowysurowy224 kcal / 100 g
- Serce wołowesurowy112 kcal / 100 g
- Wołowa nerkasurowe99 kcal / 100 g
- Płuca wołowesurowe92 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Mózg wołowy
Jak przygotować mózg wołowy przed gotowaniem?
Opłucz go delikatnie i mocz przez 30–60 minut w zimnej wodzie, zmieniając ją raz lub dwa razy. Zdejmij cienką błonę palcami lub małym nożem; jeśli jest oporna, najpierw krótko obgotuj mózg.
Jak długo gotować mózg wołowy?
Włóż go do lekko osolonej, delikatnie kwaśnej wody i gotuj na małym ogniu około 10–15 minut, zależnie od wielkości. Nie dopuść do gwałtownego wrzenia, bo delikatny miąższ łatwo się rozpada.
Jak usmażyć mózg wołowy, żeby się nie rozpadał?
Najpierw obgotuj go krótko, ostudź i pokrój w plastry; obtocz w mące albo panieruj w jajku i bułce tartej. Smaż na maśle klarowanym po 2–3 minuty z każdej strony, aż panierka się zarumieni.
Do czego podaje się mózg wołowy?
Pasuje do jajecznicy, tostów i ziemniaków; można też podać go z cytryną, natką pietruszki lub sosem kaparowym. W kuchni francuskiej spotyka się smażone móżdżki cielęce, a w polskiej — mózg smażony z jajkiem.
Jak przechowywać surowy mózg wołowy?
Trzymaj go szczelnie przykrytego w najzimniejszej części lodówki i przygotuj w ciągu 1–2 dni. Możesz go zamrozić; rozmrażaj powoli w lodówce, a po rozmrożeniu nie zamrażaj ponownie.
Czy jedzenie mózgu wołowego jest bezpieczne?
Kupuj go wyłącznie z pewnego, kontrolowanego źródła i nie jedz na surowo. Priony związane z BSE mogą znajdować się w tkance nerwowej, a zwykłe gotowanie ich nie unieszkodliwia; samo dokładne ugotowanie nie zastępuje więc bezpiecznego pochodzenia.
Czym różni się mózg wołowy od mózgu cielęcego?
Mózg cielęcy ma mniej energii: 118 kcal na 100 g wobec 143 kcal w mózgu wołowym. Jest też delikatniejszy w smaku; oba rodzaje są miękkie i wymagają ostrożnego przygotowania.
Jakie minerały wyróżniają się w mózgu wołowym?
Mózg wołowy jest bogaty w selen i miedź: zawiera 21,3 µg selenu oraz 0,29 mg miedzi na 100 g. To także źródło witaminy B12.
Źródło: USDA FoodData Central 168622 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
