Wiedz, co masz na talerzu
Mózg wieprzowy
Kalorie i wartości odżywcze
świeże, podroby i produkty uboczne, surowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 127 kcal —
- Białko 10 g 21%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 9,2 g 12%
- Tłuszcze nasycone 2,1 g 10%
- Błonnik 0 g 0%
- Sód 120 mg 5%
- Cholesterol 2195 mg 732%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 13,5 mg 15%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Ryboflawina (B2) 0,28 mg 21%
- Niacyna (B3) 4,3 mg 27%
- Kwas pantotenowy (B5) 2,8 mg 56%
- Witamina B6 0,19 mg 11%
- Foliany (B9) 6 µg 2%
- Witamina B12 2,2 µg 91%
Składniki mineralne
- Wapń 10 mg 1%
- Żelazo 1,6 mg 9%
- Magnez 14 mg 3%
- Fosfor 282 mg 23%
- Potas 258 mg 5%
- Cynk 1,3 mg 12%
- Miedź 0,24 mg 27%
- Mangan 0,09 mg 4%
- Selen 15,9 µg 29%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 10 g | 0 g | 9,2 g |
| 1 porcja | 28,4 g | 36 | 2,9 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 porcje | 56,7 g | 72 | 5,8 g | 0 g | 5,2 g |
| ½ porcji | 14,2 g | 18 | 1,5 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 porcje | 85,1 g | 108 | 8,7 g | 0 g | 7,8 g |
| 4 porcje | 113,4 g | 144 | 12 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 5,1 g | 0 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 15 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 21 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 26 g | 0 g | 23 g |
Podobne produkty
- Cielęcy móżdżekpodroby i produkty uboczne, surowy118 kcal / 100 g
- Mózg wołowysurowy143 kcal / 100 g
- Mózg jagnięcypodroby i produkty uboczne, surowe122 kcal / 100 g
- Serce wieprzoweświeże, mięsa różne i produkty uboczne, surowe118 kcal / 100 g
- Nerki wieprzoweświeże, podroby i produkty uboczne, surowe100 kcal / 100 g
- Język wieprzowyświeże, mięsa różne i produkty uboczne, surowe225 kcal / 100 g
- Cielęcy mózgsurowy118 kcal / 100 g
- Płuca wieprzoweświeże, podroby i produkty uboczne, surowe85 kcal / 100 g
- Trzustka wieprzowaświeże, podroby i produkty uboczne, surowe199 kcal / 100 g
- Wątróbka wieprzowaświeża, różne podroby i produkty uboczne, surowa134 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Mózg wieprzowy
Jak przygotować mózg wieprzowy przed gotowaniem?
Opłucz go delikatnie w zimnej wodzie i usuń widoczne błonki oraz naczynia. Jeśli błonka trudno odchodzi, zanurz mózg na kilka minut w gorącej wodzie, a potem zdejmij ją palcami.
Ile gotować mózg wieprzowy?
Włóż go do lekko osolonego, delikatnie wrzącego wywaru i gotuj około 10 minut, aż będzie ścięty w środku. Potem możesz pokroić go i krótko obsmażyć na maśle.
Jak przyrządzić mózg wieprzowy na patelni?
Najpierw obgotuj go przez około 10 minut, osusz i pokrój na kawałki — surowy jest bardzo delikatny i łatwo się rozpada. Obsmaż krótko na maśle z cebulą, a na koniec wlej roztrzepane jajka, by zrobić jajecznicę z móżdżkiem.
Z czym podawać mózg wieprzowy?
Dobrze pasują do niego cebula, jajka, pieprz i natka pietruszki. Podaj go na grzance albo z ziemniakami; można też dodać go do farszu.
Jak przechowywać świeży mózg wieprzowy?
Trzymaj go w lodówce, w szczelnym pojemniku, i przyrządź możliwie szybko — najlepiej w ciągu jednego–dwóch dni od zakupu. Ugotowany mózg również schowaj do lodówki i zjedz w ciągu dwóch dni.
Czy mózg wieprzowy można jeść na surowo?
Nie jedz go na surowo: dokładnie ugotuj lub usmaż, aż będzie ścięty w całym przekroju. Po kontakcie z surowym mózgiem umyj ręce, nóż i deskę, zanim użyjesz ich do gotowego jedzenia.
Czym różni się mózg wieprzowy od serca wieprzowego pod względem białka?
Serce wieprzowe ma więcej białka: 17,3 g na 100 g, a mózg wieprzowy 10 g. To dwa różne podroby — serce jest zwarte i mięsiste, a mózg po ugotowaniu miękki i delikatny.
Źródło: USDA FoodData Central 168264 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
