Wiedz, co masz na talerzu

Żeberka wieprzowe

Kalorie i wartości odżywcze

chude i tłuste, surowe

244
kaloriekcal na 100 g
Białko19 g
Węglowodany0 g
Tłuszcz18 g

Wartości odżywcze

Na 100 g% RWS
  • Kalorie 244 kcal —
  • Białko 19 g 38%
  • Węglowodany 0 g 0%
  • Tłuszcz 18 g 23%
  • Tłuszcze nasycone 6,9 g 35%
  • Błonnik 0 g 0%
  • Cukry 0 g —
  • Sód 99,8 mg 4%
  • Cholesterol 72,3 mg 24%

Witaminy i składniki mineralne

Na 100 g% RWS

Witaminy

  • Witamina A 7 µg 1%
  • Witamina C 0 mg 0%
  • Witamina D 0,5 µg 3%
  • Witamina E 0,24 mg 2%
  • Witamina K 0 µg 0%
  • Tiamina (B1) 0,58 mg 48%
  • Ryboflawina (B2) 0,2 mg 15%
  • Niacyna (B3) 6,4 mg 40%
  • Kwas pantotenowy (B5) 0,9 mg 18%
  • Witamina B6 0,27 mg 16%
  • Foliany (B9) 0 µg 0%
  • Witamina B12 0,91 µg 38%
  • Cholina 65,5 mg 12%

Składniki mineralne

  • Wapń 29,2 mg 2%
  • Żelazo 0,82 mg 5%
  • Magnez 19,6 mg 5%
  • Fosfor 157 mg 13%
  • Potas 249 mg 5%
  • Cynk 2,9 mg 26%
  • Miedź 0,14 mg 16%
  • Mangan 0,01 mg 0%
  • Selen 30,7 µg 56%

Kalorie w porcji

PorcjaMasaKalorieBiałkoWęglowodanyTłuszcz
100 g100 g24419 g0 g18 g
50 g50 g1229,6 g0 g9 g
150 g150 g36629 g0 g27 g
200 g200 g48838 g0 g36 g
250 g250 g61048 g0 g45 g

Pytania o produkt: Żeberka wieprzowe

Jak upiec żeberka wieprzowe, żeby były miękkie?

Natrzyj je solą i przyprawami, szczelnie przykryj i piecz w 150°C przez około 2,5–3 godziny, aż mięso będzie łatwo odchodzić od kości. Na koniec posmaruj sosem i piecz bez przykrycia 10–15 minut w 220°C, żeby się zrumieniły.

Jak zrobić żeberka wieprzowe na grillu?

Najpierw piecz je pod przykryciem w 150°C przez około 2 godziny albo duś do miękkości; surowe żeberka grillowane bezpośrednio nad ogniem łatwo przypalić, zanim zmiękną. Potem grilluj je krótko, po kilka minut z każdej strony, smarując sosem pod koniec.

Jak długo gotować żeberka wieprzowe?

Pokrojone na porcje żeberka gotuj delikatnie, bez mocnego wrzenia, przez około 60–90 minut, aż mięso zmięknie. Wywar możesz wykorzystać do kapuśniaku lub zupy grochowej.

Jak przechowywać surowe i upieczone żeberka wieprzowe?

Surowe trzymaj w lodówce w szczelnym opakowaniu i przygotuj przed upływem terminu przydatności; jeśli nie zdążysz, zamroź je. Upieczone schłodź i włóż do lodówki w ciągu 2 godzin, a przed jedzeniem podgrzej do gorącego środka.

Z czym podawać żeberka wieprzowe?

Dobrze pasują do kiszonej kapusty, pieczonych ziemniaków, klusek śląskich i surówki z czerwonej kapusty. W polskiej kuchni spotkasz je też duszone z kapustą albo podawane z sosem własnym.

Czym różnią się żeberka wieprzowe od żeberek wieprzowych z lędźwi?

Żeberka z lędźwi mają zwykle delikatniejsze, chudsze mięso; w zestawieniu na 100 g mają 172 kcal i 9,84 g tłuszczu, a żeberka wieprzowe odpowiednio 244 kcal i 18 g tłuszczu. Zwykłe żeberka lepiej znoszą długie, powolne pieczenie lub duszenie.

Jak rozpoznać świeże żeberka wieprzowe przy zakupie?

Wybierz kawałek o równym, różowoczerwonym kolorze, bez szarych plam i nieprzyjemnego zapachu. Cienka warstwa tłuszczu pomaga utrzymać mięso soczyste podczas długiego pieczenia.

Czy żeberka wieprzowe można jeść niedopieczone?

Nie — wieprzowinę doprowadź do temperatury co najmniej 63°C w najgrubszym miejscu i odczekaj 3 minuty przed krojeniem; przy żeberkach pieczonych do miękkości temperatura zwykle będzie wyższa. Termometr wbij w mięso, nie dotykając kości.

Źródło: Canadian Nutrient File 1893 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika