Wiedz, co masz na talerzu
Wątróbka wieprzowa
Kalorie i wartości odżywcze
świeża, różne podroby i produkty uboczne, surowa
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 134 kcal —
- Białko 21 g 43%
- Węglowodany 2,5 g 1%
- Tłuszcz 3,7 g 5%
- Tłuszcze nasycone 1,2 g 6%
- Błonnik 0 g 0%
- Sód 87 mg 4%
- Cholesterol 301 mg 100%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 6502 µg 722%
- Witamina C 25,3 mg 28%
- Tiamina (B1) 0,28 mg 24%
- Ryboflawina (B2) 3 mg 231%
- Niacyna (B3) 15,3 mg 96%
- Kwas pantotenowy (B5) 6,7 mg 133%
- Witamina B6 0,69 mg 41%
- Foliany (B9) 212 µg 53%
- Witamina B12 26 µg 1083%
Składniki mineralne
- Wapń 9 mg 1%
- Żelazo 23,3 mg 129%
- Magnez 18 mg 4%
- Fosfor 288 mg 23%
- Potas 273 mg 6%
- Cynk 5,8 mg 52%
- Miedź 0,68 mg 75%
- Mangan 0,34 mg 15%
- Selen 52,7 µg 96%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 21 g | 2,5 g | 3,7 g |
| 1 porcja | 28,4 g | 38 | 6,1 g | 0,7 g | 1 g |
| 2 porcje | 56,7 g | 76 | 12 g | 1,4 g | 2,1 g |
| ½ porcji | 14,2 g | 19 | 3 g | 0,4 g | 0,5 g |
| 3 porcje | 85,1 g | 114 | 18 g | 2,1 g | 3,1 g |
| 4 porcje | 113,4 g | 152 | 24 g | 2,8 g | 4,1 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 1,2 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 32 g | 3,7 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 43 g | 4,9 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 54 g | 6,2 g | 9,1 g |
Podobne produkty
- Konserwowana wątróbka wieprzowa320 kcal / 100 g
- Wątroba wieprzowasurowa140 kcal / 100 g
- Serce wieprzoweświeże, mięsa różne i produkty uboczne, surowe118 kcal / 100 g
- Wątroba jagnięcapodroby i produkty uboczne, surowe139 kcal / 100 g
- Nerki wieprzoweświeże, podroby i produkty uboczne, surowe100 kcal / 100 g
- Nerka wieprzowasurowy100 kcal / 100 g
- Trzustka wieprzowaświeże, podroby i produkty uboczne, surowe199 kcal / 100 g
- Płuca wieprzoweświeże, podroby i produkty uboczne, surowe85 kcal / 100 g
- Język wieprzowyświeże, mięsa różne i produkty uboczne, surowe225 kcal / 100 g
- Wątróbka drobiowasurowa113 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Wątróbka wieprzowa
Jak usmażyć wątróbkę wieprzową, żeby nie była twarda?
Pokrój ją na plastry podobnej grubości, osusz i smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu po 2–3 minuty z każdej strony. Nie przesmażaj: najgrubszy kawałek powinien osiągnąć w środku 71°C; sól dodaj pod koniec.
Czy wątróbkę wieprzową trzeba moczyć w mleku?
Nie trzeba. Moczenie przez 30–60 minut w lodówce może złagodzić intensywny smak; przed smażeniem osusz kawałki, a mleko wylej.
Jak rozpoznać świeżą wątróbkę wieprzową przy zakupie?
Wybieraj kawałek o równym, ciemnoczerwonym kolorze i gładkiej, lekko wilgotnej powierzchni. Powinien mieć delikatny zapach, bez kwaśnej lub ostrej woni.
Jak długo można przechowywać surową wątróbkę wieprzową?
W lodówce trzymaj ją szczelnie przykrytą i zużyj w ciągu 1–2 dni. Możesz ją też zamrozić; najlepiej zachowa jakość przez około 3–4 miesiące.
Z czym podawać wątróbkę wieprzową?
Klasycznie podaje się ją z podsmażoną cebulą, ziemniakami i kwaśnym jabłkiem. Pasuje też do kaszy gryczanej albo pieczywa; kwaśny dodatek równoważy jej wyrazisty smak.
Czy wątróbka wieprzowa ma więcej witaminy B12 niż serce wieprzowe?
Tak: wątróbka dostarcza 26 µg witaminy B12 na 100 g, a serce wieprzowe 3,79 µg.
Czy wątróbkę wieprzową można jeść na surowo?
Nie — surowa wątróbka może przenosić drobnoustroje. Usmaż ją tak, by w środku osiągnęła 71°C; sprawdź temperaturę termometrem w najgrubszym kawałku.
Źródło: USDA FoodData Central 167862 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
