Wiedz, co masz na talerzu
Serce wołowe
Kalorie i wartości odżywcze
gotowane
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 133 kcal —
- Białko 23 g 46%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 4,5 g 6%
- Tłuszcze nasycone 1,8 g 9%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 59 mg 3%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina D 0,1 µg 1%
- Witamina K 0,5 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,36 mg 30%
- Ryboflawina (B2) 1,2 mg 93%
- Niacyna (B3) 6,9 mg 43%
- Kwas pantotenowy (B5) 1,1 mg 21%
- Witamina B6 0,33 mg 19%
- Foliany (B9) 5 µg 1%
- Witamina B12 11,5 µg 479%
Składniki mineralne
- Wapń 5 mg 0%
- Żelazo 6,7 mg 37%
- Magnez 21 mg 5%
- Fosfor 254 mg 20%
- Potas 219 mg 5%
- Cynk 2,3 mg 21%
- Miedź 0,56 mg 62%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Jod 3 µg 2%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 23 g | 0 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 12 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 35 g | 0 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 46 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 58 g | 0 g | 11 g |
Podobne produkty
- Wołowe sercekrowa/woł, gotowany163 kcal / 100 g
- Serce jagnięcegotowane179 kcal / 100 g
- Serce drobiowegotowane177 kcal / 100 g
- Nerka wołowagotowany171 kcal / 100 g
- Język wołowysurowy195 kcal / 100 g
- Cielęce sercepodroby i produkty uboczne, ugotowane, duszone186 kcal / 100 g
- Wątróbka z jałówkigotowany165 kcal / 100 g
- Wątroba cielęcagotowane140 kcal / 100 g
- Wątroba wołowagotowana190 kcal / 100 g
- Język cielęcygotowany237 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Serce wołowe
Jak przygotować serce wołowe przed gotowaniem?
Przekrój je na pół i usuń grube naczynia, zastawki, twarde błony oraz nadmiar tłuszczu. Pokrój w plastry lub kostkę; krótkie moczenie w zimnej wodzie pomaga wypłukać resztki krwi.
Jak długo gotować serce wołowe, żeby było miękkie?
Duś kawałki pod przykryciem w lekko wrzącym wywarze przez około 2–3 godziny, aż widelec łatwo w nie wchodzi. W szybkowarze zwykle wystarcza około 45–60 minut; pokrój mięso w poprzek włókien.
Czy serce wołowe można usmażyć na patelni?
Tak — oczyść je i pokrój w cienkie plastry, a potem smaż na mocno rozgrzanej patelni po 2–3 minuty z każdej strony. Nie trzymaj go długo na ogniu, bo łatwo robi się twarde; przed krojeniem daj mu chwilę odpocząć.
Jak smakuje serce wołowe i z czym je podawać?
Ma intensywny, mięsny smak, a po długim duszeniu przypomina zwartą wołowinę. Pasuje do cebuli, czosnku, majeranku i pieprzu; podaj je z kaszą gryczaną, ziemniakami albo kiszonym ogórkiem.
Jak przechowywać surowe serce wołowe?
Trzymaj je szczelnie przykryte w lodówce i przygotuj w ciągu 1–2 dni od zakupu. Jeśli chcesz zachować je dłużej, zamroź; rozmrażaj w lodówce, nie na blacie.
Czy serce wołowe jest bogate w żelazo?
Tak, to wyraźne źródło żelaza: porcja 100 g zawiera 6,7 mg. Serce wołowe dostarcza też dużo białka — 23 g w 100 g.
Czym serce wołowe różni się od języka wołowego?
Serce wołowe jest znacznie chudsze: ma 4,5 g tłuszczu na 100 g, a język wołowy 15,6 g. Serce jest bardziej zwarte i wymaga starannego oczyszczenia; język gotuje się w całości, a po ugotowaniu obiera ze skóry.
Czy serce wołowe trzeba jeść dobrze wypieczone?
Tak. Przyrządzaj je jak mięso surowe, unikaj krzyżowego zanieczyszczenia desek i noży, a przed podaniem doprowadź środek kawałka do co najmniej 63 °C i odstaw na 3 minuty.
Źródło: ANSES–Ciqual (France) 40053 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
