Wędzona kiełbasa

Nie zawsze: część kiełbas wędzonych jest już poddana obróbce cieplnej i można jeść je na zimno, a inne wymagają ugotowania lub usmażenia. Sprawdź na opakowaniu, czy produkt jest gotowy do spożycia.

Natnij ją płytko w kilku miejscach i smaż na średnim ogniu, bez nakłuwania, przez około 6–8 minut, obracając co chwilę. Jeśli szybko się rumieni, zmniejsz ogień; zbyt wysoka temperatura przypala osłonkę, zanim kiełbasa ogrzeje się w środku.

Dodaj ją do bigosu, żurku, grochówki albo lecza. Do zup wrzuć pokrojoną kiełbasę na ostatnie 10–15 minut gotowania, a do bigosu możesz ją wcześniej krótko podsmażyć, by oddała smak.

Trzymaj ją w lodówce, szczelnie owiniętą lub w zamkniętym pojemniku, i zjedz w ciągu kilku dni. Kiełbasa sprzedawana luzem szybciej traci świeżość niż fabrycznie zapakowana; po otwarciu kieruj się terminem i wskazówkami na opakowaniu.

Tak. Podziel ją na porcje, szczelnie zapakuj i zamroź; rozmrażaj w lodówce, nie na blacie. Po rozmrożeniu może być nieco mniej soczysta, ale dobrze sprawdzi się w zupie, bigosie lub po podsmażeniu.

Samo wędzenie nie oznacza, że kiełbasa jest gotowa do spożycia. Szukaj na opakowaniu informacji „produkt gotowy do spożycia”; jeśli jej nie ma albo podano sposób obróbki, przygotuj kiełbasę zgodnie z instrukcją.

Cienka osłonka naturalna zwykle nadaje się do jedzenia, ale twardą lub wyraźnie sztuczną osłonkę zdejmij przed podaniem. Gdy nie masz pewności, natnij kiełbasę wzdłuż i sprawdź, czy osłonka łatwo odchodzi.