Wiedz, co masz na talerzu

Szynka dojrzewająca

Kalorie i wartości odżywcze

239
kaloriekcal na 100 g
Białko26 g
Węglowodany4,3 g
Tłuszcz13 g

Wartości odżywcze

Na 100 g% RWS
  • Kalorie 239 kcal —
  • Białko 26 g 52%
  • Węglowodany 4,3 g 2%
  • Tłuszcz 13 g 17%
  • Tłuszcze nasycone 5,1 g 25%
  • Błonnik 0 g 0%
  • Cukry 0,8 g —
  • Sód 2250 mg 98%

Witaminy i składniki mineralne

Na 100 g% RWS

Witaminy

  • Witamina C 13 mg 14%
  • Witamina D 0,6 µg 3%
  • Witamina E 0,21 mg 1%
  • Tiamina (B1) 0,89 mg 74%
  • Ryboflawina (B2) 0,21 mg 16%
  • Niacyna (B3) 8,1 mg 51%
  • Witamina B6 0,56 mg 33%
  • Foliany (B9) 1,2 µg 0%
  • Witamina B12 0,33 µg 14%

Składniki mineralne

  • Wapń 10,4 mg 1%
  • Żelazo 0,97 mg 5%
  • Magnez 36,2 mg 9%
  • Fosfor 228 mg 18%
  • Potas 591 mg 13%
  • Cynk 2,4 mg 22%
  • Miedź 0,08 mg 9%
  • Mangan 0,01 mg 1%
  • Selen 5,7 µg 10%
  • Jod 1,2 µg 1%

Kalorie w porcji

PorcjaMasaKalorieBiałkoWęglowodanyTłuszcz
100 g100 g23926 g4,3 g13 g
50 g50 g12013 g2,1 g6,6 g
150 g150 g35939 g6,4 g20 g
200 g200 g47852 g8,5 g26 g
250 g250 g59865 g11 g33 g

Pytania o produkt: Szynka dojrzewająca

Czym szynka dojrzewająca różni się od szynki gotowanej?

Szynka dojrzewająca jest solona i długo suszona, a gotowana — poddana obróbce cieplnej, zwykle ma łagodniejszy smak i bardziej wilgotną strukturę. Ta pierwsza ma 239 kcal na 100 g, a szynka gotowana 138 kcal.

Jak podawać szynkę dojrzewającą, żeby nie była zbyt słona?

Pokrój ją w bardzo cienkie plasterki i podaj w temperaturze pokojowej — wyjmij z lodówki około 15 minut wcześniej. Ponieważ jest słona, dobrze łączy się z niesolonym pieczywem, melonem, gruszką lub łagodnym serem.

Czy szynkę dojrzewającą można smażyć lub piec?

Można, ale krótko: plasterki smaż na suchej patelni przez około minutę z każdej strony, aż będą chrupiące. Możesz też położyć je na pizzy pod koniec pieczenia; długie podgrzewanie wysusza mięso i wzmacnia słony smak.

Jak przechowywać szynkę dojrzewającą po otwarciu?

Zawiń pokrojone plastry szczelnie w papier do żywności albo włóż do zamykanego pojemnika i trzymaj w lodówce. Zjedz je w ciągu kilku dni; cały kawałek przechowuj zgodnie z informacją na opakowaniu i krój dopiero przed podaniem.

Do jakich dań pasuje szynka dojrzewająca?

Pasuje do deski serów i wędlin, kanapek, sałatek z rukolą oraz makaronu. Włosi zawijają ją też wokół paluszków grissini albo kawałków melona; dodawaj ją oszczędnie, bo łatwo dominuje delikatne składniki.

Czym zastąpić szynkę dojrzewającą w przepisie?

Do kanapek wybierz szynkę parmeńską, serrano albo inną dojrzewającą, cienko krojoną wędlinę. Jeśli zależy ci na łagodniejszym, mniej tłustym zamienniku, użyj szynki gotowanej: ma 138 kcal i 7,6 g tłuszczu na 100 g, podczas gdy szynka dojrzewająca ma 239 kcal i 13 g tłuszczu.

Czy szynkę dojrzewającą można jeść bez podgrzewania?

Tak — zwykle jest gotowa do jedzenia prosto z opakowania, bez gotowania ani smażenia. Po otwarciu przechowuj ją w chłodzie, a jeśli opakowanie jest uszkodzone lub mięso ma nietypowy zapach, nie jedz go.

Dlaczego na szynce dojrzewającej czasem widać białe kryształki?

Drobne białe kryształki na powierzchni mogą być kryształkami tyrozyny, które powstają podczas długiego dojrzewania białek mięsa. Same w sobie nie oznaczają pleśni; puszysty nalot lub nieprzyjemny zapach to inna sprawa.

Czy szynka dojrzewająca jest słona?

Tak, jest wyraźnie słona: zawiera 2250 mg sodu na 100 g. Podawaj ją w cienkich plasterkach i nie dosalaj potrawy, do której ją dodajesz.

Źródło: ANSES–Ciqual (France) 28800 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika