Łosoś wędzony hodowlany

Nie — zwykle jest gotowy do spożycia prosto z opakowania. Jeśli dodajesz go do gorącego dania, wmieszaj go pod koniec, żeby się tylko ogrzał i pozostał soczysty.

Włóż plastry do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce, najlepiej w temperaturze 0–4°C. Zjedz w ciągu 2–3 dni albo wcześniej, jeśli opakowanie podaje krótszy termin.

Połóż cienkie plastry na pieczywie posmarowanym twarożkiem lub serkiem śmietankowym; dodaj koperek, ogórek albo kilka kropel cytryny. Nie dosalaj, zanim spróbujesz — wędzony łosoś jest już słony.

Tak. Do jajecznicy dodaj porwane plastry tuż przed zdjęciem patelni z ognia, a do makaronu wmieszaj je w gorący sos już po ugotowaniu; długie smażenie lub gotowanie wysusza rybę.

W porcji 100 g łosoś wędzony dziki ma 121 kcal i 23,6 g białka, a hodowlany 188 kcal i 22 g białka. Hodowlany ma też więcej tłuszczu: 11 g wobec 2,91 g w dzikim.

Można, choć po rozmrożeniu plastry mogą być mniej jędrne. Zamroź je szczelnie, najlepiej w małych porcjach, i rozmrażaj powoli w lodówce.

Łosoś wędzony na zimno jest zwykle sprzedawany w cienkich, elastycznych plastrach; na gorąco ma bardziej zwartą, łatwo rozpadającą się strukturę. Ten drugi nadaje się do sałatek i farszów, a plastry na zimno najczęściej podaje się na pieczywie.