Morcilla

Morcilla to hiszpańska kaszanka, ale jej skład zależy od regionu: często zawiera ryż albo cebulę, a kaszanka zwykle kaszę. Kaszanka ma 10,9 g tłuszczu na 100 g, a morcilla 30 g.

Pokrój ją w grube plastry i smaż na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony. Jeśli osłonka pęka, zdejmij ją przed smażeniem albo nakłuj kiełbasę w kilku miejscach.

Dobrze pasuje do pieczonej papryki, ziemniaków, fasoli i kwaśnych dodatków, takich jak kiszona kapusta. Połącz ją z czymś świeżym lub kwaśnym, bo sama jest intensywna i tłusta.

Morcilla pojawia się między innymi w asturyjskiej fabadzie, czyli gęstym daniu z fasoli, oraz w różnych potrawach jednogarnkowych. Odmiana z Burgos, z ryżem, jest też często krojona w plastry i smażona.

Tak, szczególnie w daniach duszonych z fasolą lub soczewicą. Pamiętaj, że kaszanka ma zwykle kaszę i inny zestaw przypraw, więc efekt będzie mniej ryżowy lub cebulowy niż przy morcilli.

Trzymaj ją w lodówce, szczelnie owiniętą, i zjedz w ciągu kilku dni. Możesz też zamrozić porcje; rozmrażaj je w lodówce, a potem dobrze podgrzej przed podaniem.

Morcilla zawiera 30 g tłuszczu na 100 g, w tym 12 g tłuszczów nasyconych.