Wiedz, co masz na talerzu

Wątroba cielęca

Kalorie i wartości odżywcze

podroby i produkty uboczne, surowa

140

kaloriekcal na 100 g

Białko20 g

Węglowodany2,9 g

Tłuszcz4,9 g

Udział kalorii

Wartości odżywcze

Na 100 g% RWS

Kalorie 140 kcal —
Białko 20 g 40%
Węglowodany 2,9 g 1%
Tłuszcz 4,9 g 6%
Tłuszcze nasycone 1,6 g 8%
Błonnik 0 g 0%
Cukry 0 g —
Sód 77 mg 3%
Cholesterol 334 mg 111%

Witaminy i składniki mineralne

Na 100 g% RWS

Witaminy

Witamina A 11707 µg 1301%
Witamina C 0,7 mg 1%
Witamina E 0,37 mg 2%
Witamina K 0,9 µg 1%
Tiamina (B1) 0,17 mg 14%
Ryboflawina (B2) 2,4 mg 188%
Niacyna (B3) 10,6 mg 66%
Kwas pantotenowy (B5) 6,1 mg 121%
Witamina B6 0,96 mg 56%
Foliany (B9) 125 µg 31%
Witamina B12 59,9 µg 2494%
Cholina 310 mg 56%

Składniki mineralne

Wapń 5 mg 0%
Żelazo 6,4 mg 36%
Magnez 20 mg 5%
Fosfor 379 mg 30%
Potas 308 mg 7%
Cynk 12 mg 109%
Miedź 11,9 mg 1318%
Mangan 0,26 mg 11%
Selen 22,7 µg 41%

Kalorie w porcji

Porcja	Masa	Kalorie	Białko	Węglowodany	Tłuszcz
100 g	100 g	140	20 g	2,9 g	4,9 g
1 porcja	113 g	158	23 g	3,3 g	5,5 g
2 porcje	226 g	316	45 g	6,6 g	11 g
½ porcji	56,5 g	79	11 g	1,6 g	2,7 g
3 porcje	339 g	475	68 g	9,9 g	16 g
4 porcje	452 g	633	90 g	13 g	22 g
50 g	50 g	70	10 g	1,5 g	2,4 g
150 g	150 g	210	30 g	4,4 g	7,3 g
200 g	200 g	280	40 g	5,8 g	9,7 g
250 g	250 g	350	50 g	7,3 g	12 g

Podobne produkty

Pytania o produkt: Wątroba cielęca

Jak usmażyć wątrobę cielęcą, żeby nie była twarda?

Pokrój ją na plastry grubości około 1 cm i smaż partiami na mocno rozgrzanym maśle klarowanym lub oleju, po 1–2 minuty z każdej strony. Posól dopiero pod koniec; długie smażenie szybko ją wysusza.

Czy wątrobę cielęcą trzeba moczyć przed smażeniem?

Nie jest to konieczne, ale 30–60 minut w mleku w lodówce łagodzi jej intensywny smak. Przed smażeniem osusz plastry papierowym ręcznikiem, żeby się rumieniły, a nie dusiły.

Jak oczyścić wątrobę cielęcą przed przyrządzeniem?

Usuń błonę, widoczne żyłki i twarde przewody, a następnie pokrój wątrobę na równe plastry. Delikatne płukanie pod zimną wodą jest możliwe, ale dokładnie ją potem osusz.

Z czym podawać wątrobę cielęcą?

Klasycznie pasują do niej duszona cebula, purée ziemniaczane i kwaśne dodatki, takie jak jabłko lub ogórek kiszony. Możesz też podać ją z szałwią i cytryną, które dobrze równoważą jej wyrazisty smak.

Czy wątroba cielęca nadaje się na pasztet?

Tak, można ją krótko obsmażyć i zmiksować z masłem, podsmażoną cebulą oraz przyprawami na gładką pastę. Po schłodzeniu masa stężeje; nie smaż wątroby zbyt długo, bo pasztet będzie ziarnisty i suchy.

Jak przechowywać surową wątrobę cielęcą?

Trzymaj ją szczelnie przykrytą w najzimniejszej części lodówki i przyrządź w ciągu 1–2 dni od zakupu. Na dłużej zamroź ją w porcjach; rozmrażaj w lodówce, nie na blacie.

Czy wątrobę cielęcą można jeść na półsurowo?

Nie warto podawać jej na półsurowo: wnętrze może zawierać drobnoustroje, a sam kolor nie potwierdza bezpieczeństwa. Przygotuj ją dokładnie i unikaj kontaktu surowej wątroby z gotowym jedzeniem.

Która wątroba ma więcej witaminy B12: cielęca czy jagnięca?

Wątroba jagnięca ma więcej witaminy B12: 90,1 µg na 100 g, wobec 59,9 µg w wątrobie cielęcej.

Czy wątroba cielęca jest dobrym źródłem żelaza?

Tak, jest źródłem żelaza: porcja 113 g dostarcza 7,2 mg. To także bardzo skoncentrowane źródło witaminy A, więc wątroba lepiej sprawdza się jako okazjonalny składnik niż codzienna porcja.

Źródło: USDA FoodData Central 172534 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika