Wiedz, co masz na talerzu

Goleń wołowa

Kalorie i wartości odżywcze

tylko chude mięso, okrojone do 1/4" tłuszczu, choice, surowe

128

kaloriekcal na 100 g

Białko22 g

Węglowodany0 g

Tłuszcz3,9 g

Udział kalorii

Wartości odżywcze

Na 100 g% RWS

Kalorie 128 kcal —
Białko 22 g 44%
Węglowodany 0 g 0%
Tłuszcz 3,9 g 5%
Tłuszcze nasycone 1,3 g 6%
Błonnik 0 g 0%
Sód 63 mg 3%
Cholesterol 39 mg 13%

Witaminy i składniki mineralne

Na 100 g% RWS

Witaminy

Witamina A 0 µg 0%
Witamina C 0 mg 0%
Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
Ryboflawina (B2) 0,22 mg 17%
Niacyna (B3) 5,7 mg 36%
Kwas pantotenowy (B5) 0,35 mg 7%
Witamina B6 0,47 mg 28%
Foliany (B9) 8 µg 2%
Witamina B12 3,3 µg 139%

Składniki mineralne

Wapń 20 mg 2%
Żelazo 2,3 mg 13%
Magnez 14 mg 3%
Fosfor 204 mg 16%
Potas 387 mg 8%
Cynk 6,9 mg 63%
Miedź 0,07 mg 8%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 17,7 µg 32%

Kalorie w porcji

Porcja	Masa	Kalorie	Białko	Tłuszcz
100 g	100 g	128	22 g	3,9 g
1 porcja	28,4 g	36	6,2 g	1,1 g
2 porcje	56,7 g	73	12 g	2,2 g
½ porcji	14,2 g	18	3,1 g	0,5 g
3 porcje	85,1 g	109	19 g	3,3 g
4 porcje	113,4 g	145	25 g	4,4 g
50 g	50 g	64	11 g	1,9 g
150 g	150 g	192	33 g	5,8 g
200 g	200 g	256	44 g	7,7 g
250 g	250 g	320	54 g	9,6 g

Podobne produkty

Pytania o produkt: Goleń wołowa

Jak długo dusić goleń wołową, żeby była miękka?

Obsmaż plastry z obu stron, zalej częściowo bulionem lub winem i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 2,5–3 godziny. Mięso jest gotowe, gdy łatwo odchodzi od kości.

Jak przygotować goleń wołową w piekarniku?

Obsmaż ją najpierw w ciężkim garnku, dodaj warzywa, płyn i zioła, przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C na około 3 godziny. Płyn powinien tylko lekko bulgotać.

Do jakich dań nadaje się goleń wołowa?

Najbardziej znanym daniem z plastrów goleni z kością jest ossobuco, duszone z warzywami, winem i pomidorami. Goleń sprawdza się też w długo gotowanych gulaszach i bulionach; szpik z kości wzbogaca sos.

Jak wybrać dobrą goleń wołową na ossobuco?

Poproś o równe plastry przecięte w poprzek kości, o podobnej grubości, z widocznym szpikiem pośrodku. Mięso powinno być świeże, wilgotne, ale nie lepkie, a plastry na tyle grube, by nie rozpadły się podczas duszenia.

Czym zastąpić goleń wołową w potrawie duszonej?

Możesz użyć karkówki wołowej lub łopatki, pokrojonej na duże kawałki; duszą się do miękkości, choć nie dadzą szpiku i galaretowatego sosu z goleni. Jeśli zależy ci na kości, wybierz wołową goleń przednią i tylną.

Czy goleń wołową można zamrozić?

Tak. Włóż świeże plastry do szczelnego opakowania i zamroź; rozmrażaj je powoli w lodówce, najlepiej przez noc. Ugotowaną goleń możesz zamrozić razem z sosem, co ogranicza wysychanie mięsa.

Czym różni się goleń wołowa od golonki cielęcej?

Obie części pochodzą z dolnej części nogi i najlepiej nadają się do długiego duszenia. Goleń wołowa ma zwykle wyrazistszy smak, a golonka cielęca jest delikatniejsza; w przepisach można je zamieniać, kontrolując miękkość mięsa podczas duszenia.

Źródło: USDA FoodData Central 169441 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika