Soczewica

Nie — większość soczewicy wystarczy przepłukać na sicie i od razu gotować. Namoczenie skraca czas gotowania, ale nie jest konieczne; czerwoną soczewicę zwykle gotuje się bez moczenia.

Zielona i brązowa soczewica potrzebują zwykle około 20–30 minut, a czerwona łuskana około 10–15 minut. Gotuj ją w lekko osolonej wodzie na małym ogniu i sprawdzaj pod koniec, czy jest miękka, ale nie rozpada się.

Czerwona soczewica szybko mięknie i rozpada się, więc dobrze zagęszcza zupy i pasuje do curry. Zielona lub brązowa lepiej trzyma kształt, dlatego sprawdza się w sałatkach, farszach i jako dodatek do warzyw.

Łącz ją z cebulą, czosnkiem, pomidorami, marchewką, kuminem lub curry. Ugotowana soczewica pasuje do zupy, gulaszu, sałatki i pasty do pieczywa; z czerwonej przygotujesz też dal.

Po ostudzeniu przełóż ją do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Możesz ją też zamrozić w porcjach, najlepiej razem z niewielką ilością płynu z gotowania.

Trzymaj ją w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od słońca. Przed gotowaniem przejrzyj ziarna i usuń ewentualne kamyczki lub uszkodzone nasiona.

Nie jedz suchych, surowych nasion — soczewicę trzeba ugotować do miękkości. Przed gotowaniem wypłucz ją pod bieżącą wodą; kiełki soczewicy również bezpieczniej jest poddać obróbce cieplnej.

Tak. Soczewica jest źródłem białka — 23 g na 100 g — i błonnika — 11 g na 100 g.