Soczewica

Czerwonej i żółtej soczewicy zwykle nie trzeba namaczać — wystarczy ją opłukać. Zieloną i brązową możesz namoczyć na kilka godzin, by skrócić gotowanie; po namaczaniu odlej wodę i użyj świeżej.

Opłucz ją, zalej wodą w proporcji mniej więcej trzy części wody na jedną część soczewicy i gotuj łagodnie. Czerwona jest miękka po około 10–15 minutach, a zielona i brązowa zwykle potrzebują 20–30 minut; sól dodaj pod koniec.

Czerwona szybko mięknie i zagęszcza zupę, curry lub dal. Zielona, brązowa albo czarna lepiej trzyma kształt, więc sprawdza się w sałatce i jako dodatek do pieczonych warzyw.

Tak. Ugotowaną soczewicę ostudź, podziel na porcje i szczelnie zamroź; rozmrażaj w lodówce albo dodaj bezpośrednio do gorącej zupy. W lodówce trzymaj ją w zamkniętym pojemniku i zjedz w ciągu kilku dni.

Dobrze łączy się z cebulą, czosnkiem, pomidorami, marchewką, kuminem i kolendrą. Dodaj ją do zupy, dalu, gulaszu albo sałatki z natką pietruszki i kwaśnym dressingiem; sok z cytryny lub ocet dodaj po ugotowaniu.

Jest roślinnym źródłem białka: porcja 100 g zawiera 7 g. W daniu połącz ją z pieczywem, ryżem lub kaszą, aby uzyskać sycący posiłek.

Soczewica gotuje się zwykle szybciej i występuje w odmianach, które rozpadają się na krem, podczas gdy ciecierzyca zachowuje bardziej zwartą, okrągłą formę. Ciecierzyca ma 7,53 g białka na 100 g, a soczewica 7 g.