Wiedz, co masz na talerzu
Ciecierzyca
Kalorie i wartości odżywcze
dojrzałe nasiona, surowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 378 kcal —
- Białko 20 g 41%
- Węglowodany 51 g 18%
- Tłuszcz 6 g 8%
- Tłuszcze nasycone 0,6 g 3%
- Błonnik 12 g 44%
- Cukry 11 g —
- Sód 24 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 3 µg 0%
- Witamina C 4 mg 4%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 0,82 mg 5%
- Witamina K 9 µg 8%
- Tiamina (B1) 0,48 mg 40%
- Ryboflawina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacyna (B3) 1,5 mg 10%
- Kwas pantotenowy (B5) 1,6 mg 32%
- Witamina B6 0,54 mg 31%
- Foliany (B9) 557 µg 139%
- Witamina B12 0 µg 0%
- Cholina 99,3 mg 18%
Składniki mineralne
- Wapń 57 mg 4%
- Żelazo 4,3 mg 24%
- Magnez 79 mg 19%
- Fosfor 252 mg 20%
- Potas 718 mg 15%
- Cynk 2,8 mg 25%
- Miedź 0,66 mg 73%
- Mangan 4,2 mg 180%
- Selen 0 µg 0%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 1 porcja | 200 g | 756 | 41 g | 102 g | 12 g |
| 2 porcje | 400 g | 1512 | 82 g | 203 g | 24 g |
| ½ porcji | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 3 porcje | 600 g | 2268 | 123 g | 305 g | 36 g |
| 4 porcje | 800 g | 3024 | 164 g | 406 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 10 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 31 g | 76 g | 9,1 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 51 g | 127 g | 15 g |
Podobne produkty
- Suszona ciecierzyca
- Ciecierzyca Kabuli całanasiona struczkowe, suszone, surowe320 kcal / 100 g
- Ciecierzyca Kabuli łuskananasiona struczkowe, suszone, surowe325 kcal / 100 g
- Cała ciecierzyca bengalska287 kcal / 100 g
- Ciecierzyccadojrzałe nasiona, ugotowane, z solą164 kcal / 100 g
- Mąka z ciecierzycyodtłuszczona320 kcal / 100 g
- Zielony groszeksuszone, ziarna, surowe304 kcal / 100 g
- Groszekkiełkowany, surowy124 kcal / 100 g
- Hummusz ciecierzycą, niesolony275 kcal / 100 g
- Soczewicasuszona, surowa319 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Ciecierzyca
Czy ciecierzycę trzeba namoczyć przed gotowaniem?
Suchą ciecierzycę zalej dużą ilością zimnej wody i mocz przez noc, zwykle 8–12 godzin; potem odlej wodę i wypłucz ziarna. Namaczanie skraca gotowanie i pomaga uzyskać równomiernie miękkie ziarna.
Jak długo gotować ciecierzycę?
Po namoczeniu gotuj ją na małym ogniu w świeżej wodzie, zwykle przez 60–90 minut, aż ziarna będą miękkie także w środku. Sól dodaj pod koniec; kwaśne składniki, takie jak pomidory czy sok z cytryny, najlepiej dodać po ugotowaniu.
Jak przygotować chrupiącą ciecierzycę z piekarnika?
Ugotowane lub odsączone z puszki ziarna dokładnie osusz, wymieszaj z odrobiną oleju i przyprawami, a następnie piecz w 200°C przez około 30–40 minut, mieszając w połowie. Nie przykrywaj ich na blasze — para utrudnia chrupnięcie.
Do jakich potraw pasuje ciecierzyca?
Dodaj ją do hummusu, falafeli, curry, zup i sałatek; dobrze łączy się też z pomidorami, tahini, czosnkiem, kuminem i cytryną. W gulaszu lub curry dodaj ugotowane ziarna na ostatnie 10–15 minut, żeby nasiąkły sosem.
Czy wodę z puszki ciecierzycy można wykorzystać?
Tak, płyn nazywa się aquafaba. Ubij go na pianę do bezowej polewy lub wykorzystaj jako roślinny zamiennik białka jajka w niektórych wypiekach; aquafaba z puszki bywa słona, więc uwzględnij to w przepisie.
Jak przechowywać ugotowaną ciecierzycę?
Po ostudzeniu włóż ją do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 3–4 dni. Możesz też ją zamrozić, najlepiej w porcjach; przed użyciem rozmroź w lodówce albo dodaj zamrożoną do gorącej zupy czy sosu.
Czym zastąpić ciecierzycę w przepisie?
W zupie, curry i sałatce użyj białej fasoli lub soczewicy; czas gotowania będzie inny, więc dodawaj je ugotowane. Do hummusu najbardziej zbliżona będzie biała fasola, ale pasta wyjdzie delikatniejsza i mniej orzechowa.
Czym różni się mąka z ciecierzycy od całej ciecierzycy?
Mąka z ciecierzycy to zmielone ziarna, które wiążą ciasto i zagęszczają sosy; wykorzystuje się ją między innymi do placków i panierki. Nie zastępuje całych ziaren jeden do jednego — do hummusu, sałatki czy curry potrzebujesz ugotowanej ciecierzycy.
Źródło: USDA FoodData Central 173756 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
