Wiedz, co masz na talerzu
Tempeh
Kalorie i wartości odżywcze
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 192 kcal —
- Białko 20 g 41%
- Węglowodany 7,6 g 3%
- Tłuszcz 11 g 14%
- Tłuszcze nasycone 2,5 g 13%
- Błonnik 4,3 g 15%
- Cukry 0,9 g —
- Sód 9 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 0 mg 0%
- Witamina K 20,3 µg 17%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Ryboflawina (B2) 0,36 mg 28%
- Niacyna (B3) 2,6 mg 17%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,28 mg 6%
- Witamina B6 0,22 mg 13%
- Biotyna (B7) 53 µg 177%
- Foliany (B9) 24 µg 6%
- Witamina B12 0,08 µg 3%
Składniki mineralne
- Wapń 111 mg 9%
- Żelazo 2,7 mg 15%
- Magnez 81 mg 19%
- Fosfor 266 mg 21%
- Potas 412 mg 9%
- Cynk 1,1 mg 10%
- Miedź 0,56 mg 62%
- Mangan 1,3 mg 57%
- Selen 0 µg 0%
- Jod 0 µg 0%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 192 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 1 porcja | 166 g | 319 | 34 g | 13 g | 18 g |
| 2 porcje | 332 g | 637 | 67 g | 25 g | 36 g |
| ½ porcji | 83 g | 159 | 17 g | 6,3 g | 9 g |
| 3 porcje | 498 g | 956 | 101 g | 38 g | 54 g |
| 4 porcje | 664 g | 1275 | 135 g | 51 g | 72 g |
| 50 g | 50 g | 96 | 10 g | 3,8 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 288 | 30 g | 12 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 384 | 41 g | 15 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 480 | 51 g | 19 g | 27 g |
Podobne produkty
Pytania o produkt: Tempeh
Czym jest tempeh i z czego się go robi?
To indonezyjski produkt z całych ziaren soi połączonych podczas fermentacji pleśnią z rodzaju Rhizopus. Ma zwartą konsystencję, lekko orzechowy smak i zwykle widać w nim całe ziarna.
Czy tempeh trzeba ugotować przed jedzeniem?
Najbezpieczniej poddać go obróbce cieplnej, nawet jeśli jest sprzedawany jako produkt fermentowany. Pokrój go i usmaż, upiecz albo ugotuj na parze; kieruj się też instrukcją na opakowaniu.
Jak usmażyć tempeh, żeby był chrupiący?
Pokrój go w plastry lub kostkę, osusz i smaż na rozgrzanym oleju przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż się zrumieni. Sos dodaj pod koniec, bo cukier w marynacie łatwo się przypala.
Czy warto marynować tempeh przed smażeniem?
Tak, bo zwarta struktura dobrze chłonie marynatę, zwłaszcza po pokrojeniu. Wymieszaj sos sojowy, czosnek, sok z limonki i odrobinę oleju; odstaw na co najmniej 20 minut, a potem usmaż lub upiecz.
Jak przechowywać otwarty tempeh?
Włóż go do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce, a po otwarciu zużyj w ciągu kilku dni. Jeśli pojawi się śluz, nieprzyjemny zapach lub nietypowe przebarwienia, wyrzuć produkt.
Czy tempeh można zamrozić?
Tak. Podziel go na porcje, szczelnie zapakuj i zamroź; przed użyciem rozmrażaj w lodówce albo dodaj zamrożony do potrawy, wydłużając czas obróbki.
Do jakich potraw pasuje tempeh?
Pokrojony w kostkę pasuje do dań z ryżem, makaronu smażonego z warzywami i curry, a cienkie plastry sprawdzą się w kanapce. Możesz też pokruszyć go i podsmażyć jak farsz do tacos.
Czym zastąpić tempeh w przepisie?
Najbliższym zamiennikiem jest twarde tofu: pokrój je, dobrze osusz i zamarynuj, bo ma łagodniejszy smak i mniej zwartą strukturę. Do potraw, w których liczy się sprężystość, sprawdzi się też seitan.
Źródło: USDA FoodData Central 174272 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
