Wiedz, co masz na talerzu
Tempeh
Kalorie i wartości odżywcze
ugotowane
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 195 kcal —
- Białko 20 g 40%
- Węglowodany 7,6 g 3%
- Tłuszcz 11 g 15%
- Tłuszcze nasycone 3,4 g 17%
- Sód 14 mg 1%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 5%
- Ryboflawina (B2) 0,36 mg 27%
- Niacyna (B3) 2,1 mg 13%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,45 mg 9%
- Witamina B6 0,2 mg 12%
- Foliany (B9) 21 µg 5%
- Witamina B12 0,14 µg 6%
Składniki mineralne
- Wapń 96 mg 7%
- Żelazo 2,1 mg 12%
- Magnez 77 mg 18%
- Fosfor 253 mg 20%
- Potas 401 mg 9%
- Cynk 1,6 mg 14%
- Miedź 0,54 mg 60%
- Mangan 1,3 mg 56%
- Selen 0 µg 0%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 10 g | 3,8 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 30 g | 11 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 40 g | 15 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 50 g | 19 g | 29 g |
Podobne produkty
Pytania o produkt: Tempeh
Z czego robi się tempeh?
Powstaje z ugotowanych ziaren soi połączonych pleśnią fermentacyjną, która przerasta ziarna i tworzy zwarty blok. Tempeh pochodzi z Indonezji.
Jak przygotować tempeh, żeby nie był suchy?
Pokrój go w plastry lub kostkę, zamarynuj choćby na 15 minut w sosie sojowym i oleju, a potem smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony. Możesz też najpierw parować go przez 10 minut, by lepiej chłonął marynatę.
Czy tempeh można jeść na surowo?
Najlepiej poddaj go obróbce cieplnej: usmaż, upiecz, ugotuj na parze albo dodaj do potrawy na tyle wcześnie, by dobrze się podgrzał. Surowy tempeh ma wyraźniejszy, czasem gorzkawy smak i zwartą konsystencję.
Jak przechowywać otwarty tempeh?
Zawiń go szczelnie lub przełóż do zamykanego pojemnika i trzymaj w lodówce; zużyj w ciągu kilku dni. Możesz go też zamrozić, najlepiej pokrojonego na porcje, a przed użyciem rozmrozić w lodówce.
Do czego pasuje tempeh i w jakich daniach się go używa?
Dobrze łączy się z imbirem, czosnkiem, sosem sojowym, chili i kwaśnymi marynatami. Dodaj go do stir-fry, curry, sałatki albo kanapki; w Indonezji smażony tempeh podaje się między innymi jako tempeh goreng.
Czym zastąpić tempeh w przepisie?
Najbliższym zamiennikiem jest tofu, ale jest miększe i łagodniejsze, więc warto je dobrze zamarynować i usmażyć. W daniach, w których liczy się bardziej wyrazista, zwarta struktura, sprawdzi się też ugotowana ciecierzyca, choć nie będzie smakować tak samo.
Ile białka ma porcja tempehu?
Porcja wielkości około 100 g zawiera 20 g białka. Tempeh jest więc sycącym składnikiem posiłku, na przykład z warzywami i ryżem.
Źródło: USDA FoodData Central 172467 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
