Veste, kaj je na vašem krožniku
Zunanji obronki govedine
Kalorije in hranilne vrednosti
brez kosti, ločljivo pusto meso in maščoba, obrezano na 0" maščobe, choice, surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 238 kcal —
- Beljakovine 18 g 35%
- Ogljikovi hidrati 0,4 g 0%
- Maščobe 18 g 24%
- Nasičene maščobe 7,4 g 37%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 65 mg 3%
- Holesterol 71 mg 24%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 4 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,17 mg 1%
- Vitamin K 1,5 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,1 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,56 mg 43%
- Niacin (B3) 4 mg 25%
- Pantotenska kislina (B5) 1,2 mg 23%
- Vitamin B6 0,37 mg 22%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 5,5 µg 228%
- Holin 55,1 mg 10%
Minerali
- Kalcij 6 mg 0%
- Železo 3,4 mg 19%
- Magnezij 19 mg 5%
- Fosfor 140 mg 11%
- Kalij 240 mg 5%
- Cink 4,5 mg 41%
- Baker 0,17 mg 19%
- Mangan 0,17 mg 7%
- Selen 22,6 µg 41%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 18 g | 0,4 g | 18 g |
| 1 porcija | 113 g | 269 | 20 g | 0,4 g | 21 g |
| 2 porciji | 226 g | 538 | 40 g | 0,8 g | 42 g |
| ½ porcije | 56,5 g | 134 | 10 g | 0,2 g | 10 g |
| 3 porcije | 339 g | 807 | 60 g | 1,2 g | 63 g |
| 4 porcije | 452 g | 1076 | 80 g | 1,6 g | 83 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,8 g | 0,2 g | 9,2 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 27 g | 0,5 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 35 g | 0,7 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 44 g | 0,9 g | 46 g |
Podobna živila
- Zunanji flank steakplata, pusto meso in maščoba, obrezano na 0" maščobe, vsi razredi, kuhano, pečeno255 kcal / 100 g
- Goveji zrezekbrez kosti, inside skirt, samo pusto meso, obrezano na 0" maščobe, choice, surovo171 kcal / 100 g
- Notranji zvonasti zrezekbrez kosti, samo pusto meso, obrezano na 0" maščobe, select, surovo153 kcal / 100 g
- Zrez iz notranje preponebrez kosti, ločljivo pusto meso in maščoba, maščoba v celoti obrezana, razred choice, surovo195 kcal / 100 g
- Plečnik/rebrni zrezekbrez kosti, pusto in maščoba, obrezano na 0" maščobe, vsi razredi, surovo187 kcal / 100 g
- Notranji flank steakbrez kosti, samo pusto meso, obрезаno na 0" maščobe, select, kuhano, pečeno na žaru223 kcal / 100 g
- Goveji zrezek iz potrebušinepusto in maščoba, obřezano na 0" maščobe, choice, surovo165 kcal / 100 g
- Zrezek iz spodnjega dela stegnagovedina, stegno, ločljivo pusto meso in maščoba, obrezano na 0 palcev maščobe, kakovost Select, surovo129 kcal / 100 g
- Pečenka iz govejega zunanjega stegnakolk, (spodnji del), brez kosti, pust in masten, obrezano na 0 mm, surovo154 kcal / 100 g
- Zgornji del hrustanca - zrezeksamo pusto meso, obrezano na 1/8" maščobe, choice, surovo135 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Zunanji obronki govedine
Kaj so zunanji obronki govedine?
Gre za dolg, ploščat kos mesa iz prepone, z izrazitimi mišičnimi vlakni in močnim govejim okusom. V mesnicah ga lahko najdeš tudi pod angleškim imenom *outside skirt steak*.
Kako pripravim zunanje obronke govedine, da ostanejo mehki?
Meso na hitro speci na zelo vroči ponvi ali žaru, približno 2–4 minute na vsaki strani, nato naj počiva 5–10 minut. Reži ga tanko in prečno na vlakna; tako bo občutno mehkejše.
Ali je treba zunanje obronke govedine pred peko marinirati?
Ni nujno, saj imajo izrazit okus že sami. Če jih mariniraš, uporabi olje, česen in malo kisa ali limonovega soka ter jih pusti v hladilniku od 30 minut do nekaj ur; pred peko jih osuši, da se lepo zapečejo.
Kako izberem dobre zunanje obronke govedine?
Izberi kos živo rdeče barve z drobnimi maščobnimi progami in brez debele, trde membrane. Če meso ni obrezano, prosi mesarja, naj odstrani zunanjo kožico, ki po peki ostane žilava.
Kako dolgo lahko hranim surove zunanje obronke govedine?
V hladilniku jih hrani dobro zavite in porabi v 1–2 dneh. Za daljše shranjevanje jih nepredušno zapakiraj in zamrzni; pred pripravo jih odtajaj v hladilniku.
V katerih jedeh se uporabljajo zunanji obronki govedine?
Odlični so narezani v fajitah, takosih ali sendvičih, lahko pa jih postrežeš kot zrezek z omako chimichurri. Po peki jih vedno nareži prečno na vlakna.
Kako se zunanji obronki govedine razlikujejo od zunanjega flank steaka?
Zunanji flank steak ima več beljakovin: 23,5 g na 100 g, zunanji obronki govedine pa 18 g. Obronki so navadno tanjši in bolj izrazito marmorirani, zato se spečejo hitreje.
Ali so zunanji obronki govedine hranilen vir železa?
Da. V 100 g je 3,4 mg železa, kar pomeni, da so po navedenem dnevnem deležu vir železa.
Vir: USDA FoodData Central 172162 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
