Veste, kaj je na vašem krožniku
Goveji možgani
Kalorije in hranilne vrednosti
surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 143 kcal —
- Beljakovine 11 g 22%
- Ogljikovi hidrati 1,1 g 0%
- Maščobe 10 g 13%
- Nasičene maščobe 2,3 g 12%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 126 mg 5%
- Holesterol 3010 mg 1003%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 7 µg 1%
- Vitamin C 10,7 mg 12%
- Vitamin E 0,99 mg 7%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 3,6 mg 22%
- Pantotenska kislina (B5) 2 mg 40%
- Vitamin B6 0,23 mg 13%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 9,5 µg 396%
Minerali
- Kalcij 43 mg 3%
- Železo 2,6 mg 14%
- Magnezij 13 mg 3%
- Fosfor 362 mg 29%
- Kalij 274 mg 6%
- Cink 1 mg 9%
- Baker 0,29 mg 32%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 21,3 µg 39%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 11 g | 1,1 g | 10 g |
| 1 porcija | 28,4 g | 41 | 3,1 g | 0,3 g | 2,9 g |
| 2 porciji | 56,7 g | 81 | 6,2 g | 0,6 g | 5,8 g |
| ½ porcije | 14,2 g | 20 | 1,5 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 3 porcije | 85,1 g | 122 | 9,2 g | 0,9 g | 8,8 g |
| 4 porcije | 113,4 g | 162 | 12 g | 1,2 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 5,4 g | 0,5 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 16 g | 1,6 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 22 g | 2,1 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 27 g | 2,6 g | 26 g |
Podobna živila
- Težji možganisurovo118 kcal / 100 g
- Telečji možganisurov108 kcal / 100 g
- Svinjski možganisveže, drobovina in stranski proizvodi, surovo127 kcal / 100 g
- Jagnječji možganimeso in stranski proizvodi, surovo122 kcal / 100 g
- Goveje ledvicesurovo99 kcal / 100 g
- Goveji jeziksurovo224 kcal / 100 g
- Goveje srcesurovo112 kcal / 100 g
- Ovčji možganisurovi126 kcal / 100 g
- Goveja ledvičkasurove99 kcal / 100 g
- Goveja pljučasurovo92 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Goveji možgani
Kako pripraviš goveje možgane pred kuhanjem?
Nežno jih splakni in za 20–30 minut namoči v hladni vodi, ki jo po potrebi zamenjaš. S prsti odstrani tanke ovojnice in vidne žilice; pomagaj si z majhnim nožem, da jih ne raztrgaš.
Kako dolgo kuhaš goveje možgane?
Za nadaljnje pečenje jih najprej 3–5 minut blanširaj v rahlo vreli, osoljeni vodi z malo kisa, nato jih odcedi in osuši. Za jed jih potem dobro prepeci; sredica naj bo povsem vroča in čvrsta, ne surova.
Kako pripraviš goveje možgane z jajci?
Očiščene možgane nareži na kose in jih na maslu nežno praži, da zakrknejo, nato dodaj stepena jajca, sol in poper. Mešaj le toliko, da jajca ostanejo mehka; ponudijo se s kruhom ali peteršiljem.
S čim se goveji možgani dobro ujemajo?
Njihov blag okus dopolnijo maslo, limonin sok, peteršilj, česen in poper. Poleg možganov z jajci jih lahko postrežeš na opečenem kruhu ali z blagim krompirjevim pirejem.
Kako izbereš in shraniš goveje možgane?
Izberi čvrste, enakomerno svetle možgane brez neprijetnega vonja. Ker so drobovina, jih hrani v pokriti posodi v hladilniku in pripravi čim prej, najbolje v enem dnevu; za daljše shranjevanje jih zamrzni.
Ali je treba goveje možgane temeljito skuhati?
Da. Surovih ali premalo pečenih ne jej, pri pripravi pa loči pribor in desko za surovo drobovino od tistih za gotovo jed. Običajno kuhanje ne zagotovi uničenja prionov, zato izberi možgane iz zanesljivega vira.
Vir: USDA FoodData Central 168622 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
