Veste, kaj je na vašem krožniku

zrezek New York strip

Kalorije in hranilne vrednosti

hrbet, ledja, brez kosti, pusto, surovo

136
kalorijkcal na 100 g
Beljakovine22 g
OH0 g
Maščobe4,4 g

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV
  • Kalorije 136 kcal —
  • Beljakovine 22 g 45%
  • Ogljikovi hidrati 0 g 0%
  • Maščobe 4,4 g 6%
  • Nasičene maščobe 1,9 g 9%
  • Vlaknine 0 g 0%
  • Sladkorji 0 g —
  • Natrij 59,3 mg 3%
  • Holesterol 48,6 mg 16%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

  • Vitamin A 2 µg 0%
  • Vitamin C 0 mg 0%
  • Vitamin D 0,1 µg 1%
  • Vitamin E 0,22 mg 1%
  • Vitamin K 1,5 µg 1%
  • Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
  • Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
  • Niacin (B3) 8,1 mg 50%
  • Pantotenska kislina (B5) 0,78 mg 16%
  • Vitamin B6 0,37 mg 22%
  • Folati (B9) 4 µg 1%
  • Vitamin B12 1,8 µg 75%
  • Holin 58,3 mg 11%

Minerali

  • Kalcij 6,7 mg 1%
  • Železo 2,2 mg 12%
  • Magnezij 12 mg 3%
  • Fosfor 207 mg 17%
  • Kalij 284 mg 6%
  • Cink 4,4 mg 40%
  • Baker 0,04 mg 5%
  • Mangan 0 mg 0%
  • Selen 21,5 µg 39%

Kalorije na porcijo

PorcijaTežaKalorijeBeljakovineOHMaščobe
100 g100 g13622 g0 g4,4 g
50 g50 g6811 g0 g2,2 g
150 g150 g20434 g0 g6,6 g
200 g200 g27245 g0 g8,9 g
250 g250 g34056 g0 g11 g

Vprašanja o živilu zrezek New York strip

Kaj je zrezek New York strip in kateri kos naj iščem pri mesarju?

Gre za zrezek iz kratkega hrbtnega dela goveda, običajno brez kosti, z značilnim pasom maščobe ob robu. Ime New York strip se uporablja predvsem v angleško govorečem svetu; pri mesarju opiši kos iz hrbta z enakomerno debelino in prosi, naj ti pusti maščobni rob.

Kako spečem zrezek New York strip v ponvi?

Zrezek dobro osuši in ga pred peko soli. Peči ga v zelo vroči, težki ponvi z malo olja približno 3–4 minute na vsaki strani za srednje pečen kos debeline okoli 2,5 cm; nato ga pusti počivati 5–10 minut in maščobni rob na kratko zapeči pokonci.

Kako spečem zrezek New York strip na žaru?

Žar naj bo zelo vroč; zrezek debeline približno 2,5 cm peci okoli 3–4 minute na vsaki strani, da dobi zapečeno skorjico. Za varno pripravo celega kosa naj sredica doseže vsaj 63 °C, potem pa meso pred rezanjem počivaj 3 minute.

Kako vem, da je zrezek New York strip dobro izbran?

Izberi kos enakomerne debeline z drobnimi belimi žilicami maščobe v mesu in čvrsto, svetlo maščobo ob robu. Zelo tanek zrezek se hitro prepeče, zato za ponev ali žar išči kos, debel vsaj približno 2 cm.

S čim postrežem zrezek New York strip?

Dobro se poda h krompirčku, pečenemu krompirju ali zelenjavi z žara, ob njem pa ponudita omaka chimichurri ali poprova omaka. Narezan na tanke rezine je uporaben tudi za sendvič s čebulo in sirom.

Kako shranim surov ali pečen zrezek New York strip?

Surov zrezek shrani v zaprti posodi na najhladnejši polici hladilnika in ga porabi v nekaj dneh; za daljše shranjevanje ga dobro zavij in zamrzni. Pečen ostanek ohladi ter spravi v hladilnik najpozneje v dveh urah, nato ga porabi v 3–4 dneh.

Koliko beljakovin ima zrezek New York strip?

Porcija velikosti približno 120 g vsebuje 27 g beljakovin. Zrezek je tudi vir cinka, saj ga na 100 g vsebuje dovolj, da doseže merilo za takšno navedbo.

Vir: Canadian Nutrient File 6109 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin