Veste, kaj je na vašem krožniku

Zgornji del hrustanca - zrezek

Kalorije in hranilne vrednosti

samo pusto meso, obrezano na 1/8" maščobe, choice, surovo

135
kalorijkcal na 100 g
Beljakovine22 g
OH0 g
Maščobe4,6 g

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV
  • Kalorije 135 kcal —
  • Beljakovine 22 g 44%
  • Ogljikovi hidrati 0 g 0%
  • Maščobe 4,6 g 6%
  • Nasičene maščobe 1,7 g 9%
  • Vlaknine 0 g 0%
  • Sladkorji 0 g —
  • Natrij 57 mg 2%
  • Holesterol 61 mg 20%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

  • Vitamin A 0 µg 0%
  • Vitamin C 0 mg 0%
  • Vitamin D 0,1 µg 1%
  • Vitamin E 0,33 mg 2%
  • Vitamin K 1,3 µg 1%
  • Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
  • Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
  • Niacin (B3) 7,4 mg 46%
  • Pantotenska kislina (B5) 0,65 mg 13%
  • Vitamin B6 0,6 mg 35%
  • Folati (B9) 13 µg 3%
  • Vitamin B12 1,2 µg 50%
  • Holin 91,5 mg 17%

Minerali

  • Kalcij 28 mg 2%
  • Železo 1,6 mg 9%
  • Magnezij 23 mg 5%
  • Fosfor 205 mg 16%
  • Kalij 342 mg 7%
  • Cink 4,1 mg 38%
  • Baker 0,07 mg 8%
  • Mangan 0,01 mg 1%
  • Selen 25,5 µg 46%

Kalorije na porcijo

PorcijaTežaKalorijeBeljakovineOHMaščobe
100 g100 g13522 g0 g4,6 g
1 porcija113 g15325 g0 g5,2 g
2 porciji226 g30550 g0 g10 g
½ porcije56,5 g7612 g0 g2,6 g
3 porcije339 g45874 g0 g16 g
4 porcije452 g61099 g0 g21 g
50 g50 g6811 g0 g2,3 g
150 g150 g20333 g0 g6,9 g
200 g200 g27044 g0 g9,2 g
250 g250 g33855 g0 g12 g

Vprašanja o živilu Zgornji del hrustanca - zrezek

Kako spečeš zrezek iz zgornjega dela hrustanca, da ostane sočen?

Pred peko ga osuši in ponev dobro segrej. Peci ga na močnem ognju približno 3–5 minut na vsaki strani, odvisno od debeline, nato naj pred rezanjem počiva 5 minut.

Na kateri temperaturi je zrezek iz zgornjega dela hrustanca pečen?

Za srednje pečen zrezek ciljaj na približno 60–63 °C v sredini; za bolj prepečenega ga pusti na ognju dlje. Temperaturo izmeri v najdebelejšem delu, po peki pa meso pusti počivati.

Kako začiniš zrezek iz zgornjega dela hrustanca?

Dovolj sta sol in sveže mlet poper; posoli ga tik pred peko ali približno 40 minut prej, da se sol vpije. Za dodatno aromo na koncu v ponev dodaj košček masla, strt česen in vejico timijana.

S čim postrežeš zrezek iz zgornjega dela hrustanca?

Dobro se ujame s pečenim krompirjem, zeleno solato ali zelenjavo z žara. Narezan na tanke rezine ga lahko uporabiš tudi v sendviču ali solati; vedno ga reži počez na vlakna.

Kako dolgo lahko hraniš surov zrezek iz zgornjega dela hrustanca?

V hladilniku ga hrani v zaprti posodi na najhladnejši polici in porabi v 1–2 dneh. Za daljše shranjevanje ga dobro zavij in zamrzni; pred peko ga odtajaj čez noč v hladilniku.

Je zrezek iz zgornjega dela hrustanca bolj pust kot zrezek iz ledja?

Da. V 100 g ima zrezek iz zgornjega dela hrustanca 4,6 g maščobe, zrezek iz ledja pa 11,1 g; zato je prvi navadno manj mastna izbira.

Koliko beljakovin je v običajnem zrezku iz zgornjega dela hrustanca?

Porcija velikega približno 113 g zrezka vsebuje 25 g beljakovin.

Je zrezek iz zgornjega dela hrustanca vir cinka?

Da, zrezek iz zgornjega dela hrustanca je bogat s cinkom: v 100 g ga vsebuje 4,1 mg.

Vir: USDA FoodData Central 174763 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin