Veste, kaj je na vašem krožniku

Zrez iz notranje prepone

Kalorije in hranilne vrednosti

brez kosti, ločljivo pusto meso in maščoba, maščoba v celoti obrezana, razred choice, surovo

195

kalorijkcal na 100 g

Beljakovine20 g

OH0 g

Maščobe13 g

Delež kalorij

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV

Kalorije 195 kcal —
Beljakovine 20 g 40%
Ogljikovi hidrati 0 g 0%
Maščobe 13 g 16%
Nasičene maščobe 5 g 25%
Vlaknine 0 g 0%
Sladkorji 0 g —
Natrij 65 mg 3%
Holesterol 65 mg 22%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

Vitamin A 4 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,1 µg 1%
Vitamin E 0,17 mg 1%
Vitamin K 1,5 µg 1%
Tiamin (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavin (B2) 0,28 mg 21%
Niacin (B3) 5,1 mg 32%
Pantotenska kislina (B5) 0,62 mg 12%
Vitamin B6 0,42 mg 25%
Folati (B9) 3 µg 1%
Vitamin B12 2,5 µg 103%
Holin 45,7 mg 8%

Minerali

Kalcij 6 mg 0%
Železo 1,7 mg 9%
Magnezij 20 mg 5%
Fosfor 144 mg 12%
Kalij 254 mg 5%
Cink 6 mg 54%
Baker 0,08 mg 9%
Mangan 0,08 mg 4%
Selen 23,1 µg 42%

Kalorije na porcijo

Porcija	Teža	Kalorije	Beljakovine	Maščobe
100 g	100 g	195	20 g	13 g
1 porcija	113 g	220	23 g	14 g
2 porciji	226 g	441	45 g	29 g
½ porcije	56,5 g	110	11 g	7,2 g
3 porcije	339 g	661	68 g	43 g
4 porcije	452 g	881	91 g	58 g
50 g	50 g	98	10 g	6,4 g
150 g	150 g	293	30 g	19 g
200 g	200 g	390	40 g	26 g
250 g	250 g	488	50 g	32 g

Podobna živila

Vprašanja o živilu Zrez iz notranje prepone

Kako spečeš zrez iz notranje prepone, da ostane mehak?

Ponev ali žar močno segrej, zrezek osuši in ga naoljeno površino peci približno 3–5 minut na vsaki strani, odvisno od debeline. Pred rezanjem naj počiva 5–10 minut; vedno ga nareži prečno na vlakna, saj so ta izrazita.

Je treba zrez iz notranje prepone pred peko marinirati?

Ni nujno, vendar mu marinada z oljem, česnom, limeto ali kisom doda okus; mariniraj ga v hladilniku od 30 minut do nekaj ur. Pred peko ga obriši, da se bo zapekel, namesto da bi se dušil v tekočini.

Kako izberem dober zrez iz notranje prepone?

Izberi kos enakomerne debeline z vidnimi, vzdolžnimi vlakni in brez debele srebrne opne. Če je opna še prisotna, naj jo mesar odstrani, saj se pri peki ne zmehča.

Kako dolgo lahko hranim surov zrez iz notranje prepone?

V hladilniku ga hrani dobro zavitega pri največ 4 °C in porabi v 3–5 dneh od nakupa. Za daljše shranjevanje ga zamrzni; v hladilniku ga odtajaj, ne na kuhinjskem pultu.

S čim postrežem zrez iz notranje prepone?

Dobro se poda k chimichurriju, pečeni zelenjavi ali krompirju; na tanke rezine narezan je odličen tudi v takosih in sendvičih. Za mehiško jed fajitas ga popeci s čebulo in papriko ter postrezi s tortiljami.

Kakšna je razlika med zrezom iz notranje prepone in zrezom iz potrebušine?

Zrez iz notranje prepone ima izrazitejša vlakna in močnejši mesni okus, zato ga je pomembno narezati prečno na vlakna. Zrez iz potrebušine je po navedenih vrednostih manj energijski: 165 kcal in 8,29 g maščobe na 100 g, pri tem zrezku pa je 195 kcal in 13 g maščobe.

Ali je zrez iz notranje prepone primeren za hitro peko na žaru?

Da, zaradi tanke oblike je primeren za hitro peko na zelo vročem žaru. Ne peci ga predolgo: sredico lahko preveriš s termometrom, nato pa meso pusti počivati in nareži prečno na vlakna.

Koliko zrezka iz notranje prepone je običajna porcija?

Za glavno jed računaj približno 110 g surovega zrezka na osebo, ob prilogah; zelo velik kos lahko razdeliš na več porcij. Ta količina vsebuje 22 g beljakovin.

Vir: USDA FoodData Central 172159 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin