Weet wat er op je bord ligt
Rundvlees
Calorieën en voedingswaarden
samengesteld uit bijgesneden stukken, mager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8" vet, alle kwaliteiten, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 215 kcal —
- Eiwit 20 g 40%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 14 g 18%
- Verzadigd vet 6 g 30%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 52 mg 2%
- Cholesterol 72 mg 24%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,28 mg 2%
- Vitamine K 1,5 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 13%
- Niacine (B3) 5,4 mg 34%
- Pantotheenzuur (B5) 0,46 mg 9%
- Vitamine B6 0,53 mg 31%
- Folaat (B9) 8 µg 2%
- Vitamine B12 1,5 µg 63%
- Choline 68,3 mg 12%
Mineralen
- Calcium 17 mg 1%
- IJzer 1,7 mg 9%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfor 174 mg 14%
- Kalium 283 mg 6%
- Zink 4 mg 36%
- Koper 0,07 mg 8%
- Mangaan 0,03 mg 1%
- Seleen 23 µg 42%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 215 | 20 g | 0 g | 14 g |
| 1 portie | 113 g | 243 | 23 g | 0 g | 16 g |
| 2 porties | 226 g | 486 | 45 g | 0 g | 33 g |
| ½ portie | 56,5 g | 121 | 11 g | 0 g | 8,1 g |
| 3 porties | 339 g | 729 | 68 g | 0 g | 49 g |
| 4 porties | 452 g | 972 | 90 g | 0 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 10 g | 0 g | 7,2 g |
| 150 g | 150 g | 323 | 30 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 430 | 40 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 538 | 50 g | 0 g | 36 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Rundvlees voor hacheechuck, mager en vet vlees, select, rauw124 kcal / 100 g
- Rundvlees detailhandelsnedessamengesteld uit bijgesneden stukken, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, alle graden, rauw138 kcal / 100 g
- Rundvlees detailhandelsnittensamengesteld uit bijgesneden detailhandelsnitten, mager en vet te scheiden, bijgesneden tot 0" vet, alle kwaliteiten, gekookt230 kcal / 100 g
- Rundvlees kleinhandelstukkensamengesteld uit bijgesneden kleinhandelstukken, enkel mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, alle graden, gekookt194 kcal / 100 g
- Samengesteld rundvleesuitsluitend mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, choice, gekookt203 kcal / 100 g
- Rundvleesdelensamengesteld uit bijgesneden stukken, mager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8" vet, choice kwaliteit, gekookt268 kcal / 100 g
- Rundersteak of -braadstuksamengestelde snitten, mager en vet, rauw161 kcal / 100 g
- Varkensvlees samengestelde snittenvers, samengesteld uit gesneden stukken (been, lendenen, schouder en ribben), mager vlees en vet, rauw216 kcal / 100 g
- Kalfsvlees samengesteld uit bijgesneden stukken mageralleen afscheidbaar, rauw112 kcal / 100 g
- Ribstuk van runddikke uiteinde, ribben 6-9, mager vlees en vet scheidbaar, bijgesneden tot 1/8″ vet, select, rauw295 kcal / 100 g
Vragen over Rundvlees
Welke stukken rundvlees zijn geschikt om te stoven?
Neem sukadelappen, riblappen of runderlappen: door het langzame garen worden de bindweefsels zacht. Laat ze in vocht net onder het kookpunt ongeveer 2½ tot 3 uur zachtjes stoven.
Hoe bak je een biefstuk zonder dat hij taai wordt?
Dep de biefstuk droog en bak hem in een goed hete pan met een beetje olie; keer hem regelmatig en laat hem daarna een paar minuten rusten. De baktijd hangt vooral af van de dikte en de gewenste gaarheid.
Hoe gaar moet rundvlees vanbinnen zijn?
Een heel stuk rundvlees kan rosé worden gegeten als de buitenkant goed is dichtgeschroeid; gebruik voor extra zekerheid een kernthermometer. Verhit gehakt en opgerolde of gevulde stukken helemaal door en door, tot minstens 70 °C.
Hoe lang kun je rauw rundvlees bewaren?
Bewaar rauw rundvlees afgedekt onderin de koelkast, zodat het niet op ander voedsel kan lekken, en bereid het binnen enkele dagen. Vries het in als je het niet op tijd gebruikt; laat het bij voorkeur in de koelkast ontdooien.
Welk rundvlees kies je voor draadjesvlees en welk voor een snelle maaltijd?
Voor draadjesvlees kies je een taaiere, dooraderde stooflap zoals sukade; die wordt mals bij lang stoven. Voor snel bakken zijn biefstuk, entrecote of rosbief geschikter.
Welke gerechten maak je met rundvlees?
Gebruik rundergehakt voor gehaktballen, lasagne of chili con carne, en stooflappen voor draadjesvlees of een stoofpot. Dun gesneden biefstuk past goed in roerbakgerechten.
Hoeveel rundvlees is een gebruikelijke portie?
Een portie is ongeveer 113 g. Rundvlees levert per 100 g 20 g eiwit en is een bron van zink, vitamine B12 en selenium.
Bron: USDA FoodData Central 169483 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
