Weet wat er op je bord ligt
Runderlever
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 135 kcal —
- Eiwit 20 g 41%
- Koolhydraten 3,9 g 1%
- Vet 3,6 g 5%
- Verzadigd vet 1,2 g 6%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 69 mg 3%
- Cholesterol 275 mg 92%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 4968 µg 552%
- Vitamine C 1,3 mg 1%
- Vitamine D 1,2 µg 6%
- Vitamine E 0,38 mg 3%
- Vitamine K 3,1 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavine (B2) 2,8 mg 212%
- Niacine (B3) 13,2 mg 82%
- Pantotheenzuur (B5) 7,2 mg 143%
- Vitamine B6 1,1 mg 64%
- Folaat (B9) 290 µg 73%
- Vitamine B12 59,3 µg 2471%
- Choline 333 mg 61%
Mineralen
- Calcium 5 mg 0%
- IJzer 4,9 mg 27%
- Magnesium 18 mg 4%
- Fosfor 387 mg 31%
- Kalium 313 mg 7%
- Zink 4 mg 36%
- Koper 9,8 mg 1084%
- Mangaan 0,31 mg 13%
- Seleen 39,7 µg 72%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 20 g | 3,9 g | 3,6 g |
| 1 portie | 113 g | 153 | 23 g | 4,4 g | 4,1 g |
| 2 porties | 226 g | 305 | 46 g | 8,8 g | 8,2 g |
| ½ portie | 56,5 g | 76 | 12 g | 2,2 g | 2,1 g |
| 3 porties | 339 g | 458 | 69 g | 13 g | 12 g |
| 4 porties | 452 g | 610 | 92 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1,9 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 31 g | 5,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 41 g | 7,8 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 51 g | 9,7 g | 9,1 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gemalen runderleverrauw131 kcal / 100 g
- Gepaneerde gebakken runderlevergebakken212 kcal / 100 g
- Lever runder- rauwrauw129 kcal / 100 g
- Kalfleverrauw108 kcal / 100 g
- Runderhartrauw112 kcal / 100 g
- Rundernierrauw99 kcal / 100 g
- Kalfsleverorgaanvlees en bijproducten, rauw140 kcal / 100 g
- Lever varkens- rauwrauw134 kcal / 100 g
- Vaarsleverrauw136 kcal / 100 g
- Runderenierenrauw99 kcal / 100 g
Vragen over Runderlever
Hoe bak je runderlever zonder dat hij taai wordt?
Snijd de lever in plakken van ongeveer 1 cm en dep ze droog. Bak ze in hete boter of olie kort aan beide kanten, meestal 1 à 2 minuten per kant; haal ze van het vuur zodra de binnenkant niet meer rauw is.
Moet je runderlever eerst in melk leggen?
Dat hoeft niet, maar een halfuur in melk kan de uitgesproken smaak wat verzachten. Dep de plakken daarna goed droog, zodat ze in de pan bakken in plaats van koken.
Hoe maak je runderlever met ui?
Bak dunne uiringen op laag vuur in boter in ongeveer 10 minuten zacht en goudbruin en schep ze uit de pan. Bak de leverplakken kort in dezelfde pan en serveer ze met de ui; zout de lever pas na het bakken.
Hoe weet je of runderlever gaar is?
Snijd een plak open: de binnenkant mag niet meer rauw zijn. Gebruik je een thermometer, verhit de lever dan tot minstens 70 °C in de kern en houd die temperatuur 2 minuten aan.
Hoe lang kun je runderlever bewaren?
Bewaar rauwe runderlever afgedekt in de koelkast en bereid hem binnen 1 à 2 dagen. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed; laat hem in de koelkast ontdooien.
Welke voedingsstoffen springen eruit in runderlever?
Runderlever is rijk aan vitamine A en vitamine B12 en bevat veel koper. Per portie van 100 g levert het 59,3 µg vitamine B12 en 9,8 mg koper.
Is runderlever vet vlees?
Nee, een portie van 100 g bevat 3,6 g vet, waarvan 1,2 g verzadigd vet. Het is vooral een zeer geconcentreerde bron van verschillende vitamines en mineralen.
Wat is het verschil tussen runderlever en kalfslever?
Kalfslever is doorgaans milder en zachter van smaak. In de opgegeven voedingswaarden bevat runderlever 135 kcal en kalfslever 108 kcal per 100 g; beide leveren ongeveer 18 tot 20 g eiwit.
Bron: USDA FoodData Central 169451 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
