Weet wat er op je bord ligt
Runderhart
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 112 kcal —
- Eiwit 18 g 35%
- Koolhydraten 0,1 g 0%
- Vet 3,9 g 5%
- Verzadigd vet 1,4 g 7%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 98 mg 4%
- Cholesterol 124 mg 41%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 2 mg 2%
- Vitamine E 0,22 mg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,24 mg 20%
- Riboflavine (B2) 0,91 mg 70%
- Niacine (B3) 7,5 mg 47%
- Pantotheenzuur (B5) 1,8 mg 36%
- Vitamine B6 0,28 mg 16%
- Folaat (B9) 3 µg 1%
- Vitamine B12 8,6 µg 356%
Mineralen
- Calcium 7 mg 1%
- IJzer 4,3 mg 24%
- Magnesium 21 mg 5%
- Fosfor 212 mg 17%
- Kalium 287 mg 6%
- Zink 1,7 mg 15%
- Koper 0,4 mg 44%
- Mangaan 0,04 mg 2%
- Seleen 21,8 µg 40%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 18 g | 0,1 g | 3,9 g |
| 1 portie | 28,4 g | 32 | 5 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 porties | 56,7 g | 64 | 10 g | 0,1 g | 2,2 g |
| ½ portie | 14,2 g | 16 | 2,5 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 porties | 85,1 g | 95 | 15 g | 0,1 g | 3,4 g |
| 4 porties | 113,4 g | 127 | 20 g | 0,2 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 8,9 g | 0,1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 27 g | 0,2 g | 5,9 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 35 g | 0,3 g | 7,9 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 44 g | 0,4 g | 9,9 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Runderleverrauw135 kcal / 100 g
- Kalverhartrauw105 kcal / 100 g
- Kalfshartrauw100 kcal / 100 g
- Runderzungerauw224 kcal / 100 g
- Rundernierrauw99 kcal / 100 g
- Runderenierenrauw99 kcal / 100 g
- Runderlongrauw92 kcal / 100 g
- Kippenhartalle klassen, rauw153 kcal / 100 g
- Geitenhartrauw117 kcal / 100 g
- Runderhersenenrauw143 kcal / 100 g
Vragen over Runderhart
Hoe maak je runderhart mals op de grill?
Snijd het hart open en verwijder harde vliezen, pezen en eventuele kleppen. Snijd het vlees dwars op de draad in dunne plakken en grill ze op hoog vuur ongeveer 2–3 minuten per kant; te lang bakken maakt het snel taai.
Hoe lang moet runderhart stoven?
Snijd het schoongemaakte hart in blokjes en braad die eerst rondom aan. Laat ze daarna met vocht en kruiden op laag vuur ongeveer 2–3 uur zacht stoven, tot het vlees gemakkelijk met een vork uit elkaar gaat.
Moet je runderhart weken voordat je het klaarmaakt?
Dat hoeft niet. Spoel het kort af als er bloedresten op zitten, dep het droog en snijd de stevige vliezen en pezen weg; weken in melk of water is geen vereiste.
Hoe bewaar je runderhart?
Bewaar rauw runderhart afgedekt onder in de koelkast en gebruik het binnen 1–2 dagen. In de vriezer blijft het enkele maanden goed; verpak het luchtdicht en laat het rustig in de koelkast ontdooien.
In welk gerecht gebruik je runderhart?
Een bekend gerecht is anticuchos: Peruaanse spiesjes van gemarineerd, gegrild runderhart. Ook past hart in een stoofpot met ui, knoflook en laurier, of in dunne reepjes door een roerbakgerecht.
Wat kun je gebruiken in plaats van runderhart?
Voor een stoofgerecht kun je runderwang gebruiken, al wordt die zachter en gelatineuzer. Voor spiesjes zijn blokjes rundvlees een eenvoudiger vervanger, maar die hebben niet de stevige, uitgesproken smaak van hart.
Is runderhart voedzamer dan runderlever?
Runderlever bevat per 100 g meer eiwit dan runderhart: 20,4 g tegenover 18 g. Lever bevat ook veel meer vitamine B12 en koper, terwijl hart juist weinig vitamine A bevat.
Hoeveel runderhart is een gebruikelijke portie?
Reken voor een hoofdgerecht op ongeveer 100–150 g rauw runderhart per persoon. Serveer het met aardappelen, rijst of groenten; door het stevige karakter is een flinke berg vlees niet nodig.
Bron: USDA FoodData Central 168625 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
