Weet wat er op je bord ligt
Runderenieren
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 99 kcal —
- Eiwit 17 g 35%
- Koolhydraten 0,3 g 0%
- Vet 3,1 g 4%
- Verzadigd vet 0,9 g 4%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 182 mg 8%
- Cholesterol 411 mg 137%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 419 µg 47%
- Vitamine C 9,4 mg 10%
- Vitamine D 1,1 µg 6%
- Vitamine E 0,22 mg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,36 mg 30%
- Riboflavine (B2) 2,8 mg 218%
- Niacine (B3) 8 mg 50%
- Pantotheenzuur (B5) 4 mg 79%
- Vitamine B6 0,67 mg 39%
- Folaat (B9) 98 µg 25%
- Vitamine B12 27,5 µg 1146%
Mineralen
- Calcium 13 mg 1%
- IJzer 4,6 mg 26%
- Magnesium 17 mg 4%
- Fosfor 257 mg 21%
- Kalium 262 mg 6%
- Zink 1,9 mg 17%
- Koper 0,43 mg 47%
- Mangaan 0,14 mg 6%
- Seleen 141 µg 256%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 17 g | 0,3 g | 3,1 g |
| 1 portie | 28,4 g | 28 | 4,9 g | 0,1 g | 0,9 g |
| 2 porties | 56,7 g | 56 | 9,9 g | 0,2 g | 1,8 g |
| ½ portie | 14,2 g | 14 | 2,5 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porties | 85,1 g | 84 | 15 g | 0,2 g | 2,6 g |
| 4 porties | 113,4 g | 112 | 20 g | 0,3 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8,7 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 26 g | 0,4 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 35 g | 0,6 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 44 g | 0,7 g | 7,7 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Rundernierrauw99 kcal / 100 g
- Nier runder- rauwrauw91 kcal / 100 g
- Kalfsnierrauw81 kcal / 100 g
- Runderleverrauw135 kcal / 100 g
- Kalfsnierenorgaanvlees en bijproducten, rauw99 kcal / 100 g
- Lamsnierorgaanvlees en bijproducten, rauw97 kcal / 100 g
- Runderhartrauw112 kcal / 100 g
- Nier varkens- rauwrauw100 kcal / 100 g
- Runderhersenenrauw143 kcal / 100 g
- Runderlongrauw92 kcal / 100 g
Vragen over Runderenieren
Hoe maak je rundernieren schoon voordat je ze bakt?
Snijd de nier in de lengte open en haal het witte, taaie middenstuk en eventuele vliesjes weg. Spoel de stukken kort af en dep ze goed droog; zo bakken ze in plaats van te stomen.
Hoe lang bak je rundernieren?
Snijd ze in plakken of stukken en bak ze op hoog vuur in hete boter of olie, meestal 2 à 3 minuten per kant. Houd het vuur hoog en bak ze niet te lang, want dan worden ze taai.
Hoe haal je de sterke geur uit rundernieren?
Laat schoongemaakte stukken ongeveer 30 minuten weken in melk of koud water met een scheutje azijn en dep ze daarna droog. Melk geeft een mildere smaak; bakken met ui, mosterd of een scheut wijn helpt ook.
Hoe bewaar je rundernieren?
Bewaar verse rundernieren afgedekt onderin de koelkast en bereid ze bij voorkeur binnen één dag. In de diepvries blijven ze ongeveer drie maanden goed; laat ze langzaam in de koelkast ontdooien.
Waarmee combineer je rundernieren en in welke gerechten gebruik je ze?
Ze smaken goed met gebakken ui, mosterd, spek, champignons en een romige of wijnachtige saus. Gebruik ze bijvoorbeeld in niertjes in mosterdsaus of een Britse steak-and-kidney pie.
Kun je rundernieren rauw eten?
Nee, eet ze niet rauw: bak of gaar ze volledig om het risico op voedselinfecties te beperken. Gebruik schoon keukengerei voor het rauwe vlees en was je handen en snijplank daarna goed.
Welke voedingsstoffen springen eruit bij rundernieren?
Rundernieren zijn rijk aan selenium en vitamine B2, B12, B3 en B5; ze leveren ook een bron van ijzer, zink, koper, fosfor en vitamine A. Een portie van 100 g bevat 17 g eiwit.
Bron: USDA FoodData Central 169449 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
