Weet wat er op je bord ligt
Runderlong
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 92 kcal —
- Eiwit 16 g 32%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 2,5 g 3%
- Verzadigd vet 0,9 g 4%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 198 mg 9%
- Cholesterol 242 mg 81%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 14 µg 2%
- Vitamine C 38,5 mg 43%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,23 mg 18%
- Niacine (B3) 4 mg 25%
- Pantotheenzuur (B5) 1 mg 20%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Folaat (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 3,8 µg 159%
Mineralen
- Calcium 10 mg 1%
- IJzer 8 mg 44%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosfor 224 mg 18%
- Kalium 340 mg 7%
- Zink 1,6 mg 15%
- Koper 0,26 mg 29%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 44,3 µg 81%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 16 g | 0 g | 2,5 g |
| 1 portie | 28,4 g | 26 | 4,6 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 porties | 56,7 g | 52 | 9,2 g | 0 g | 1,4 g |
| ½ portie | 14,2 g | 13 | 2,3 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porties | 85,1 g | 78 | 14 g | 0 g | 2,1 g |
| 4 porties | 113,4 g | 104 | 18 g | 0 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 8,1 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 24 g | 0 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 32 g | 0 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 41 g | 0 g | 6,3 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Kalfslongrauw88 kcal / 100 g
- Lamslongrauw95 kcal / 100 g
- Varkenslongenrauw85 kcal / 100 g
- Varkenslongvers, restvlees en bijproducten, rauw85 kcal / 100 g
- Runderzungerauw224 kcal / 100 g
- Runderhartrauw112 kcal / 100 g
- Rundernierrauw99 kcal / 100 g
- Runderenierenrauw99 kcal / 100 g
- Runderleverrauw135 kcal / 100 g
- Schapenlongenrauw90 kcal / 100 g
Vragen over Runderlong
Hoe maak je runderlong klaar?
Snijd de long in stukken en verwijder stevige luchtpijpen en vliezen. Laat de stukken zachtjes garen in bouillon of water; door de sponsachtige structuur kunnen ze drijven, dus houd ze onder met een bordje. Reken op ongeveer 1½ tot 2 uur en gaar ze tot de kern minstens 75 °C is.
Hoe bereid je runderlong voor het koken?
Spoel de stukken koud af en snijd zichtbare luchtpijpen, stugge vliezen en bloedstolsels weg. Je kunt de long een uur in koud water leggen en dat water daarna weggooien; zo wordt de smaak milder.
In welke gerechten gebruik je runderlong?
Runderlong wordt onder meer gebruikt in Beuschel, een Oostenrijks stoofgerecht met room en vaak hart. Snijd de gare long in dunne reepjes en laat die nog even trekken in een kruidige saus.
Waarmee kun je runderlong vervangen?
Kalfslong is de meest vergelijkbare vervanger en heeft eveneens een zachte, sponsachtige structuur. Houd er rekening mee dat de kooktijd per stuk kan verschillen; gaar tot de long zacht is en de kern minstens 75 °C bereikt.
Hoe bewaar je runderlong?
Bewaar rauwe runderlong afgedekt in het koudste deel van de koelkast en bereid hem binnen één à twee dagen. In de vriezer blijft hij ongeveer drie maanden goed; laat hem langzaam in de koelkast ontdooien.
Is runderlong rauw eetbaar?
Nee, eet runderlong niet rauw. Gaar hem volledig tot de kern minstens 75 °C is en gebruik aparte snijplank en messen voor rauwe long en ander voedsel.
Bevat runderlong veel ijzer?
Ja, ijzer springt eruit: een portie van 100 g bevat 8 mg. Ook selenium is opvallend aanwezig: 44,3 µg per 100 g.
Bron: USDA FoodData Central 168628 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
