Weet wat er op je bord ligt

Runderbiefstuk van de dikke lende

Calorieën en voedingswaarden

bil, buitenkant, zonder been, mager en vet, 0 mm trim, rauw

153

calorieënkcal per 100 g

Eiwit22 g

Koolhydraten0 g

Vet5,7 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 153 kcal —
Eiwit 22 g 45%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 5,7 g 7%
Verzadigd vet 2,4 g 12%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 70,1 mg 3%
Cholesterol 60 mg 20%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,12 µg 1%
Vitamine E 0,08 mg 1%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavine (B2) 0,28 mg 22%
Niacine (B3) 6,7 mg 42%
Pantotheenzuur (B5) 0,88 mg 18%
Vitamine B6 0,38 mg 22%
Folaat (B9) 5 µg 1%
Vitamine B12 2,1 µg 88%
Choline 87,4 mg 16%

Mineralen

Calcium 5,6 mg 0%
IJzer 2,2 mg 12%
Magnesium 25,6 mg 6%
Fosfor 202 mg 16%
Kalium 324 mg 7%
Zink 3,9 mg 36%
Koper 0,13 mg 15%
Mangaan 0,02 mg 1%
Seleen 32,3 µg 59%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	153	22 g	5,7 g
50 g	50 g	77	11 g	2,8 g
150 g	150 g	230	34 g	8,5 g
200 g	200 g	306	45 g	11 g
250 g	250 g	383	56 g	14 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Runderbiefstuk van de dikke lende

Hoe bak je runderbiefstuk van de dikke lende zonder dat hij taai wordt?

Haal het vlees ongeveer 20 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep het droog. Bak een steak van circa 2 cm dik in een goed hete pan met wat olie 2 à 3 minuten per kant; laat hem daarna 5 minuten rusten en snijd dwars op de draad.

Moet je runderbiefstuk van de dikke lende marineren?

Dat kan extra smaak geven: laat het vlees 1 tot 4 uur in de koelkast marineren met bijvoorbeeld olie, knoflook en tijm. Een marinade maakt deze magere steak niet vanzelf mals; snijd hem na het bakken vooral dun en dwars op de draad.

Waarvoor gebruik je runderbiefstuk van de dikke lende?

Je kunt hem bakken als steak, maar dun gesneden is hij ook geschikt voor roerbakgerechten en broodjes biefstuk. Voeg reepjes pas aan het einde toe aan een hete wok en bak ze kort, zodat ze niet droog worden.

Hoe bewaar je runderbiefstuk van de dikke lende?

Bewaar rauwe biefstuk afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen 1 à 2 dagen. Vries het vlees goed verpakt in; laat het rustig ontdooien in de koelkast en gebruik het na ontdooien snel.

Wat is het verschil tussen runderbiefstuk van de dikke lende en kogelbiefstuk?

Kogelbiefstuk is doorgaans malser en wordt vaak als een luxere steak gebakken. Dikke-lendebiefstuk is magerder van structuur en vraagt extra aandacht: bak hem kort, laat hem rusten en snijd hem dwars op de draad.

Kan je runderbiefstuk van de dikke lende vervangen door biefstuk van de platte bil?

Ja, platte-bilbiefstuk kun je op dezelfde manier bakken of in reepjes gebruiken. Die bevat per 100 g 129 kcal en 3,83 g vet, tegenover 153 kcal en 5,7 g vet in runderbiefstuk van de dikke lende.

Is runderbiefstuk van de dikke lende een mager stuk vlees?

Ja, het is een relatief mager stuk rundvlees: per 100 g bevat het 5,7 g vet. Het heeft wel weinig intramusculair vet, dus voorkom lang bakken om uitdrogen te beperken.

Bron: Canadian Nutrient File 6045 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels