Weet wat er op je bord ligt
Biefstuk van de platte bil
Calorieën en voedingswaarden
rundvlees, platte bil, scheidbaar mager vlees en vet, bijgesneden tot 0 inch vet, Select-kwaliteit, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 129 kcal —
- Eiwit 22 g 44%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 3,8 g 5%
- Verzadigd vet 1,4 g 7%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 62 mg 3%
- Cholesterol 61 mg 20%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,07 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,24 mg 19%
- Niacine (B3) 6,4 mg 40%
- Pantotheenzuur (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamine B6 0,72 mg 43%
- Folaat (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 3,6 µg 150%
- Choline 91,3 mg 17%
Mineralen
- Calcium 5 mg 0%
- IJzer 2,9 mg 16%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfor 217 mg 17%
- Kalium 360 mg 8%
- Zink 4,3 mg 39%
- Koper 0,13 mg 15%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 30,3 µg 55%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 22 g | 0 g | 3,8 g |
| 1 portie | 113 g | 146 | 25 g | 0 g | 4,3 g |
| 2 porties | 226 g | 292 | 50 g | 0 g | 8,7 g |
| ½ portie | 56,5 g | 73 | 13 g | 0 g | 2,2 g |
| 3 porties | 339 g | 437 | 75 g | 0 g | 13 g |
| 4 porties | 452 g | 583 | 100 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 33 g | 0 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 44 g | 0 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 55 g | 0 g | 9,6 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Runderribeye rauwrundvlees, afwitselbaar mager en vet, getrimd tot 1/8" vet, select, rauw187 kcal / 100 g
- Runderbiefstuk van de achterboutrundvlees, afscheidbaar mager en vet, bijgesneden tot 1/8" vet, choice, rauw198 kcal / 100 g
- Runderbiefstuk van de dikke lendebil, buitenkant, zonder been, mager en vet, 0 mm trim, rauw153 kcal / 100 g
- Biefstuk van de runderachtermuisrundvlees, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, select, gekookt, gestoofd206 kcal / 100 g
- Runderribeyerundvlees, afwitselbaar mager en vet, getrimd tot 1/8" vet, select, gekookt, gestoofd240 kcal / 100 g
- Biefstuk van de bovenkantafscheidbaar mager en vet, getrimd tot 1/8" vet, select, rauw164 kcal / 100 g
- Platte bil biefstuk of rosbiefaustralisch, geïmporteerd, grasgevoerd, muis, zonder been, enkel mager vlees, rauw130 kcal / 100 g
- Rosbief van de platte bilrund, mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, alle graden, rauw128 kcal / 100 g
- Runderrib roast select rauwrundvlees, alleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, select, rauw128 kcal / 100 g
- Runderriblappenheup, buitenkant, zonder been, mager, rauw147 kcal / 100 g
Vragen over Biefstuk van de platte bil
Hoe bak je biefstuk van de platte bil mals?
Haal het vlees kort vooraf uit de koelkast en dep het droog. Bak een steak van ongeveer 2 cm dik in een gloeiend hete pan met olie circa 2 minuten per kant voor rood tot rosé; laat hem daarna 5 minuten rusten en snijd dwars op de draad.
Is biefstuk van de platte bil geschikt om te grillen?
Ja, maar deze magere spier wordt snel taai als je hem te lang gaart. Grill dunne steaks kort op hoge hitte en keer ze één keer; snijd ze na het rusten in dunne plakjes, dwars op de draad.
Hoe lang kun je biefstuk van de platte bil bewaren?
Bewaar rauwe biefstuk afgedekt op de koudste plek van de koelkast en bereid hem binnen 2 dagen. Gegaard vlees blijft afgedekt ongeveer 3 dagen goed in de koelkast; vries het in als je het langer wilt bewaren.
Welke saus en bijgerechten passen bij biefstuk van de platte bil?
Serveer hem met pepersaus of rodewijnsaus, gebakken champignons en aardappelen. Omdat het vlees mager is, passen ook een klontje kruidenboter of een scheutje jus goed.
Kun je biefstuk van de platte bil vervangen door rosbief?
Ja. Platte bil biefstuk of rosbief is een vergelijkbaar mager stuk; snijd het tegen de draad in dunne plakken. Ook biefstuk van de bovenbil is mager, met 2,85 g vet per 100 g tegenover 3,8 g in biefstuk van de platte bil.
Wat is het verschil tussen biefstuk van de platte bil en ribeye?
Biefstuk van de platte bil is veel magerder en vraagt om kort bakken; ribeye heeft meer vet door de marmering en blijft daardoor sappiger bij bakken of grillen. Ribeye bevat 10,9 g vet per 100 g tegenover 3,8 g in biefstuk van de platte bil.
Hoeveel biefstuk van de platte bil is een normale portie?
Een steak van ongeveer 150 g is een gebruikelijke portie. Biefstuk van de platte bil bevat 22 g eiwit per 100 g en is een bron van ijzer.
Is biefstuk van de platte bil een mager stuk rundvlees?
Ja, het is een relatief mager stuk uit de achterbout: het bevat 3,8 g vet per 100 g. Ter vergelijking: runderbiefstuk van de dikke lende bevat 5,69 g vet per 100 g.
Bron: USDA FoodData Central 172130 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
