Weet wat er op je bord ligt
Runderrib roast select rauw
Calorieën en voedingswaarden
rundvlees, alleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, select, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 128 kcal —
- Eiwit 22 g 44%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 3,7 g 5%
- Verzadigd vet 1,3 g 6%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 62 mg 3%
- Cholesterol 59 mg 20%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,29 mg 2%
- Vitamine K 1,1 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,14 mg 11%
- Niacine (B3) 6,6 mg 41%
- Pantotheenzuur (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamine B6 0,65 mg 38%
- Folaat (B9) 13 µg 3%
- Vitamine B12 1,3 µg 54%
- Choline 92,6 mg 17%
Mineralen
- Calcium 21 mg 2%
- IJzer 1,9 mg 11%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfor 217 mg 17%
- Kalium 361 mg 8%
- Zink 4,4 mg 40%
- Koper 0,1 mg 11%
- Mangaan 0,01 mg 1%
- Seleen 30,8 µg 56%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 3,7 g |
| 1 portie | 113 g | 145 | 25 g | 0 g | 4,1 g |
| 2 porties | 226 g | 289 | 50 g | 0 g | 8,3 g |
| ½ portie | 56,5 g | 72 | 13 g | 0 g | 2,1 g |
| 3 porties | 339 g | 434 | 75 g | 0 g | 12 g |
| 4 porties | 452 g | 579 | 100 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 56 g | 0 g | 9,2 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Runderribeye rauwrundvlees, afwitselbaar mager en vet, getrimd tot 1/8" vet, select, rauw187 kcal / 100 g
- Runderachtermuisalleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, select, gekookt, geroosterd164 kcal / 100 g
- Rundvlees platte bil braadstukmager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8" vet, alle graden, gekookt, geroosterd218 kcal / 100 g
- Runderbraadstuk rauwalleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, select, rauw119 kcal / 100 g
- Runderriblappenheup, buitenkant, zonder been, mager, rauw147 kcal / 100 g
- Runder muis rosbief select rauwzonder been, mager en vet vlees, bijgesneden tot 0" vet, select, rauw120 kcal / 100 g
- Runderrib roastbeenloos, mager en vet deelbaar, bijgesneden tot 0" vet, select, rauw121 kcal / 100 g
- Heel stuk runder muis rauwmager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8" vet, select, rauw184 kcal / 100 g
- Runderbiefstuk van de achterboutrundvlees, afscheidbaar mager en vet, bijgesneden tot 1/8" vet, choice, rauw198 kcal / 100 g
- Runder rosbiefbeenloos, enkel mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, select, rauw116 kcal / 100 g
Vragen over Runderrib roast select rauw
Wat is runderrib roast precies?
Het is een mager braadstuk uit de achterbout van het rund, bekend als bottom round roast. In Nederland kun je het vergelijken met rosbief van de platte bil; vraag de slager om een heel stuk dat geschikt is om te braden.
Hoe bereid je runderrib roast mals in de oven?
Laat het vlees eerst op temperatuur komen en dep het droog. Schroei het rondom bruin in een hete pan, braad het daarna op 120–140 °C tot de gewenste kerntemperatuur en laat het minstens 15 minuten losjes afgedekt rusten voordat je het dwars op de draad snijdt.
Welke kerntemperatuur moet runderrib roast hebben?
Voor rosé rundvlees mik je op ongeveer 55–58 °C; voor doorbakken vlees op minstens 70 °C. Meet in het dikste deel en houd er rekening mee dat de temperatuur tijdens het rusten nog iets oploopt.
Hoe snijd je runderrib roast zodat het niet taai wordt?
Laat het braadstuk na het garen rusten en snijd het vervolgens in dunne plakken, dwars op de zichtbare spierdraden. Dat verkort de vezels en maakt dit magere stuk makkelijker te kauwen.
Wat serveer je bij runderrib roast?
Dunne plakken passen goed bij aardappelen, jus en groenten, maar ook bij mierikswortelsaus of mosterd. Restjes zijn lekker koud op brood of in een salade.
Hoe bewaar je rauwe runderrib roast?
Bewaar het afgedekt in de koelkast en bereid het binnen enkele dagen na aankoop. Vries het goed verpakt in; laat het voor gebruik in de koelkast ontdooien en vries rauw ontdooid vlees niet opnieuw in.
Is runderrib roast mager?
Ja, het is een relatief mager stuk rundvlees: het bevat 3,7 g vet per 100 g. Een portie van 113 g levert 25 g eiwit.
Wat is het verschil tussen runderrib roast en ribeye?
Runderrib roast komt uit de achterbout en is veel magerder; rauwe ribeye bevat 10,9 g vet per 100 g, tegenover 3,7 g in runderrib roast. Ribeye is door het vet doorgaans sappiger en geschikter voor kort bakken, terwijl runderrib roast baat heeft bij rustig braden en dun snijden.
Bron: USDA FoodData Central 173122 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
