Weet wat er op je bord ligt

Rundvlees platte bil braadstuk

Calorieën en voedingswaarden

mager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8" vet, alle graden, gekookt, geroosterd

218

calorieënkcal per 100 g

Eiwit26 g

Koolhydraten0 g

Vet12 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 218 kcal —
Eiwit 26 g 53%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 12 g 15%
Verzadigd vet 4,4 g 22%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 35 mg 2%
Cholesterol 85 mg 28%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine E 0,41 mg 3%
Vitamine K 1,5 µg 1%
Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavine (B2) 0,14 mg 11%
Niacine (B3) 4,6 mg 29%
Pantotheenzuur (B5) 0,52 mg 10%
Vitamine B6 0,35 mg 20%
Folaat (B9) 8 µg 2%
Vitamine B12 1,5 µg 61%
Choline 101 mg 18%

Mineralen

Calcium 6 mg 0%
IJzer 2,2 mg 12%
Magnesium 17 mg 4%
Fosfor 164 mg 13%
Kalium 214 mg 5%
Zink 4,4 mg 40%
Koper 0,06 mg 7%
Mangaan 0,01 mg 0%
Seleen 27 µg 49%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	218	26 g	12 g
1 portie	85 g	185	22 g	9,9 g
2 porties	170 g	371	45 g	20 g
½ portie	42,5 g	93	11 g	4,9 g
3 porties	255 g	556	67 g	30 g
4 porties	340 g	741	90 g	40 g
50 g	50 g	109	13 g	5,8 g
150 g	150 g	327	40 g	18 g
200 g	200 g	436	53 g	23 g
250 g	250 g	545	66 g	29 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Rundvlees platte bil braadstuk

Hoe bereid je een braadstuk van de platte bil in de oven?

Haal het vlees ongeveer een halfuur vooraf uit de koelkast en dep het droog. Braad het rondom aan in een hete pan, gaar het daarna in een oven van 120 °C tot de kerntemperatuur 55–58 °C is en laat het minstens 15 minuten rusten onder losse folie.

Kun je platte bil ook stoven?

Ja. Braad het stuk rondom aan, voeg bouillon of bier toe tot het vlees voor ongeveer een derde onderstaat en laat het met deksel op laag vuur 2½–3 uur zachtjes stoven, tot je er makkelijk met een vork in prikt.

Hoe snijd je een braadstuk van de platte bil mals aan?

Laat het vlees na het garen rusten en snijd het daarna met een scherp mes dwars op de draad in dunne plakken. Zo zijn de lange spiervezels korter en kauwt het vlees makkelijker.

Waarvoor gebruik je rundvlees van de platte bil?

Het is geschikt als braadstuk voor bij aardappelen en jus, maar ook voor stoofvlees. Van dunne plakken koud vlees maak je bijvoorbeeld een broodje rosbief of een salade.

Hoe bewaar je een braadstuk van de platte bil?

Bewaar rauw rundvlees in de koelkast, goed verpakt en onderin, en volg de uiterste gebruiksdatum op de verpakking. In de vriezer blijft het doorgaans enkele maanden goed; laat het voor gebruik langzaam ontdooien in de koelkast.

Wat is het verschil tussen platte bil en rosbief van de platte bil?

Rosbief van de platte bil is doorgaans magerder: per 100 g bevat die 163 kcal en 5,72 g vet, tegenover 218 kcal en 12 g vet in rundvlees van de platte bil. Beide komen uit de achterbout en zijn geschikt om te braden.

Kan ik platte bil vervangen door runderachtermuis?

Ja, runderachtermuis is een bruikbaar alternatief voor een braadstuk of rosbief. Ook dat is een mager stuk uit de achterbout; braad het rustig en snijd het na het rusten dwars op de draad.

Bron: USDA FoodData Central 168696 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels