Weet wat er op je bord ligt

New York strip-steak

Calorieën en voedingswaarden

lenden, strip loin, zonder been, mager, rauw

136
calorieënkcal per 100 g
Eiwit22 g
Koolhydraten0 g
Vet4,4 g

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH
  • Calorieën 136 kcal —
  • Eiwit 22 g 45%
  • Koolhydraten 0 g 0%
  • Vet 4,4 g 6%
  • Verzadigd vet 1,9 g 9%
  • Vezels 0 g 0%
  • Suikers 0 g —
  • Natrium 59,3 mg 3%
  • Cholesterol 48,6 mg 16%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

  • Vitamine A 2 µg 0%
  • Vitamine C 0 mg 0%
  • Vitamine D 0,1 µg 1%
  • Vitamine E 0,22 mg 1%
  • Vitamine K 1,5 µg 1%
  • Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
  • Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
  • Niacine (B3) 8,1 mg 50%
  • Pantotheenzuur (B5) 0,78 mg 16%
  • Vitamine B6 0,37 mg 22%
  • Folaat (B9) 4 µg 1%
  • Vitamine B12 1,8 µg 75%
  • Choline 58,3 mg 11%

Mineralen

  • Calcium 6,7 mg 1%
  • IJzer 2,2 mg 12%
  • Magnesium 12 mg 3%
  • Fosfor 207 mg 17%
  • Kalium 284 mg 6%
  • Zink 4,4 mg 40%
  • Koper 0,04 mg 5%
  • Mangaan 0 mg 0%
  • Seleen 21,5 µg 39%

Calorieën per portie

PortieGewichtCalorieënEiwitKoolhydratenVet
100 g100 g13622 g0 g4,4 g
50 g50 g6811 g0 g2,2 g
150 g150 g20434 g0 g6,6 g
200 g200 g27245 g0 g8,9 g
250 g250 g34056 g0 g11 g

Vragen over New York strip-steak

Wat voor vlees is een New York strip-steak?

Het is een malse steak uit de dunne lende van het rund, meestal zonder bot. De rand vet aan de zijkant kun je tijdens het bakken laten zitten voor extra smaak en na het bakken wegsnijden.

Hoe bak je een New York strip-steak in de pan?

Dep de steak droog en bak hem in een gloeiend hete pan met een beetje olie. Reken voor een steak van ongeveer 2,5 cm dik op 2 à 3 minuten per kant; laat hem daarna 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Welke kerntemperatuur moet een New York strip-steak hebben?

Meet in het dikste deel: voor een hele steak is 63 °C, gevolgd door 3 minuten rust, een veilige richtlijn. Prik met een vleesthermometer vanaf de zijkant, zodat de punt in het midden zit.

Hoe kies je een goede New York strip-steak?

Kies een steak met een gelijkmatige dikte, zodat hij overal tegelijk gaart, en een fijn netwerk van vet door het vlees. Een dunne vetzoom aan de rand is normaal; laat die zitten tijdens het bakken.

Hoe lang kun je een New York strip-steak bewaren?

Bewaar rauwe steak afgedekt onderin de koelkast op maximaal 4 °C en gebruik hem binnen 3 tot 5 dagen. In de vriezer blijft hij het best van kwaliteit als je hem goed verpakt; laat hem in de koelkast ontdooien.

Wat eet je bij een New York strip-steak?

Gebakken aardappelen, friet of een gepofte aardappel passen er goed bij, net als groene groenten. Serveer er bijvoorbeeld chimichurri, peperroomsaus of kruidenboter bij.

Kan ik een New York strip-steak vervangen door entrecote?

Ja, entrecote is een praktische vervanger en bak je op dezelfde manier. De stukken kunnen verschillen in vetdooradering en vet aan de rand, dus let vooral op de dikte en controleer de garing.

Is een New York strip-steak rijk aan eiwit?

Een portie van 100 g levert 22 g eiwit. Rundvlees bevat bovendien vitamine B12; een portie van 100 g levert 1,8 µg.

Bron: Canadian Nutrient File 6109 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels