Weet wat er op je bord ligt
Runderzwezerik
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 236 kcal —
- Eiwit 12 g 24%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 20 g 26%
- Verzadigd vet 7 g 35%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 96 mg 4%
- Cholesterol 223 mg 74%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 34 mg 38%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 3,5 mg 22%
- Pantotheenzuur (B5) 3 mg 61%
- Vitamine B6 0,16 mg 9%
- Folaat (B9) 2 µg 1%
- Vitamine B12 2,1 µg 89%
Mineralen
- Calcium 7 mg 1%
- IJzer 2,1 mg 12%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosfor 393 mg 31%
- Kalium 360 mg 8%
- Zink 2,1 mg 19%
- Koper 0,05 mg 5%
- Mangaan 0,12 mg 5%
- Seleen 18,1 µg 33%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 236 | 12 g | 0 g | 20 g |
| 1 portie | 28,4 g | 67 | 3,5 g | 0 g | 5,8 g |
| 2 porties | 56,7 g | 134 | 6,9 g | 0 g | 12 g |
| ½ portie | 14,2 g | 33 | 1,7 g | 0 g | 2,9 g |
| 3 porties | 85,1 g | 201 | 10 g | 0 g | 17 g |
| 4 porties | 113,4 g | 268 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 6,1 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 354 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 472 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 250 g | 250 g | 590 | 31 g | 0 g | 51 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Kalfszwezerikrauw89 kcal / 100 g
- Rundzwezeriknieuw-zeeland, geïmporteerd, rauw303 kcal / 100 g
- Lamszwezerikrauw131 kcal / 100 g
- Runderalvleesklierrauw235 kcal / 100 g
- Kalfsalvleesrauw182 kcal / 100 g
- Rundsbrisketmager, 0mm (0) trim, rauw157 kcal / 100 g
- Runderhersenenrauw143 kcal / 100 g
- Runderborstgeheel, alleen scheidbaar mager, alle graden, rauw157 kcal / 100 g
- Runderzungerauw224 kcal / 100 g
- Rundermiltrauw105 kcal / 100 g
Vragen over Runderzwezerik
Wat is runderzwezerik precies?
Het is de thymusklier van een rund, geen hersenweefsel. De naam zwezerik wordt ook gebruikt voor de alvleesklier, dus vraag bij de slager welk orgaan je koopt.
Hoe maak je runderzwezerik schoon voordat je hem bakt?
Laat hem enkele uren weken in koud water en ververs dat een paar keer. Pocheer de zwezerik daarna kort, ongeveer 5 minuten, koel hem af en trek de buitenste vliezen en harde stukjes weg.
Hoe bak je runderzwezerik krokant?
Dep de schoongemaakte zwezerik droog, snijd hem in plakken en haal die eventueel licht door bloem. Bak ze in boter op middelhoog vuur in ongeveer 3 à 4 minuten per kant goudbruin; gaar ze niet te lang, want dan worden ze stevig.
Moet je runderzwezerik eerst persen?
Persen is handig als je nette, stevige plakken wilt bakken. Leg de schoongemaakte zwezerik tussen twee borden met een gewicht erop en zet hem enkele uren in de koelkast.
Waarmee serveer je runderzwezerik?
Gebakken zwezerik past goed bij een romige champignonsaus, morillesaus of een frisse saus met kappertjes en citroen. Serveer er bijvoorbeeld aardappelpuree en groene groenten bij.
Hoe bewaar je runderzwezerik?
Bewaar verse zwezerik afgedekt in de koelkast en bereid hem bij voorkeur binnen een dag. In de vriezer kun je hem goed verpakt ongeveer 2 à 3 maanden bewaren; laat hem in de koelkast ontdooien.
Kan ik runderzwezerik vervangen door kalfszwezerik?
Ja, kalfszwezerik kun je op dezelfde manier schoonmaken en bereiden. De smaak en bereiding lijken sterk op elkaar; kalfszwezerik is doorgaans wat fijner en zachter van structuur.
Bron: USDA FoodData Central 170194 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
