Weet wat er op je bord ligt
Runderribstuk
Calorieën en voedingswaarden
grote uiteinde, ribben 6-9, mager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8" vet, alle graden, gekookt, geroosterd
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 355 kcal —
- Eiwit 23 g 46%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 29 g 37%
- Verzadigd vet 12 g 57%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 64 mg 3%
- Cholesterol 85 mg 28%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 0,23 mg 2%
- Vitamine K 2 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 15%
- Niacine (B3) 3,7 mg 23%
- Pantotheenzuur (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamine B6 0,23 mg 14%
- Folaat (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 2,3 µg 98%
- Choline 87,6 mg 16%
Mineralen
- Calcium 10 mg 1%
- IJzer 2,4 mg 13%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 173 mg 14%
- Kalium 293 mg 6%
- Zink 5,8 mg 53%
- Koper 0,09 mg 10%
- Mangaan 0,01 mg 1%
- Seleen 21,6 µg 39%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 355 | 23 g | 0 g | 29 g |
| 1 portie | 85 g | 302 | 20 g | 0 g | 24 g |
| 2 porties | 170 g | 604 | 39 g | 0 g | 49 g |
| ½ portie | 42,5 g | 151 | 9,8 g | 0 g | 12 g |
| 3 porties | 255 g | 905 | 59 g | 0 g | 73 g |
| 4 porties | 340 g | 1207 | 78 g | 0 g | 97 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 12 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 533 | 35 g | 0 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 710 | 46 g | 0 g | 57 g |
| 250 g | 250 g | 888 | 58 g | 0 g | 71 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Ribbraadstukmet been, mager en vet, 3mm (1/8) trim, gekookt, geroosterd316 kcal / 100 g
- R runderribdikke kant, ribben 6–9, mager vlees en vet scheidbaar, bijgesneden tot 1/8″ vet, alle kwaliteitsklassen, bereid, gegrild338 kcal / 100 g
- Rib-eye braadstukmet bot, met vetrand, mager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8" vet, alle kwaliteiten, gekookt, geroosterd300 kcal / 100 g
- Ribstuk van runddikke uiteinde, ribben 6-9, mager vlees en vet scheidbaar, bijgesneden tot 1/8″ vet, select, bereid, gegrild324 kcal / 100 g
- Hele runderribribben 6-12, scheidbaar mager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8" vet, alle graden, gekookt, geroosterd351 kcal / 100 g
- Runderribdikke uiteinde, ribben 6-9, mager vlees en vet afzonderlijk, bijgesneden tot 1/8 inch vet, alle kwaliteitsklassen, rauw316 kcal / 100 g
- Rib eye braadstuk zonder botzonder bot, met vetrand, mager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8" vet, alle kwaliteiten, gekookt, geroosterd292 kcal / 100 g
- Ribroodmet bot, mager, rauw162 kcal / 100 g
- Runderschouderbraderendschouder, zonder been, mager en vet, 3 mm (1/8) bijgesneden, gekookt, gestoofd263 kcal / 100 g
- Runderrib klein uiteinderibben 10-12, alleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, choice, gekookt, gegrild202 kcal / 100 g
Vragen over Runderribstuk
Hoe bereid je runderribstuk in de oven?
Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen en dep het droog. Braad het rondom aan in een hete pan, zet het in een oven van 160 °C en gebruik een kernthermometer: haal het eruit bij 52–55 °C voor rood tot rosé vlees.
Hoe lang moet runderribstuk rusten na het braden?
Laat het vlees losjes afgedekt 15–20 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Zo verdelen de vleessappen zich en loopt er minder uit op de snijplank.
Welke kruiden passen bij runderribstuk?
Zout en grof gemalen zwarte peper zijn vaak al genoeg; voeg tijm, rozemarijn en gekneusde knoflook toe voor extra geur. Wrijf het vlees vlak voor het aanbraden in met olie en de kruiden.
Hoe bewaar je rauw runderribstuk?
Bewaar het afgedekt onderin de koelkast en bereid het binnen twee dagen na aankoop. Vries het in als je het langer wilt bewaren; laat het daarna langzaam in de koelkast ontdooien.
Wat doe je met overgebleven runderribstuk?
Snijd het koud in dunne plakken voor een broodje met mierikswortel of mosterd, of warm de plakken kort op in jus. Bewaar gare restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen drie dagen op.
Wat serveer je bij runderribstuk?
Aardappelen uit de oven, geroosterde wortelgroenten en rodewijnjus passen er goed bij. Ook mierikswortelsaus of Yorkshire pudding is een klassieke combinatie met gebraden rundvlees.
Wat is het verschil tussen runderribstuk en rib-eye braadstuk?
Runderribstuk wordt doorgaans als braadstuk van de rib bereid en kan aan het bot zitten; rib-eye braadstuk is vaak een uitgebeend stuk uit hetzelfde ribgedeelte. De benamingen kunnen per slager verschillen, dus vraag of het bot erin zit.
Bron: USDA FoodData Central 168682 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
