Weet wat er op je bord ligt
Schoudersteak
Calorieën en voedingswaarden
beenloos, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, choice, gekookt, gegrild
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 178 kcal —
- Eiwit 29 g 57%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 6,3 g 8%
- Verzadigd vet 2,6 g 13%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 68 mg 3%
- Cholesterol 81 mg 27%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,12 mg 1%
- Vitamine K 1,6 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
- Niacine (B3) 5,6 mg 35%
- Pantotheenzuur (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamine B6 0,68 mg 40%
- Folaat (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 3,3 µg 138%
- Choline 86 mg 16%
Mineralen
- Calcium 12 mg 1%
- IJzer 3 mg 16%
- Magnesium 26 mg 6%
- Fosfor 249 mg 20%
- Kalium 372 mg 8%
- Zink 8 mg 73%
- Koper 0,11 mg 12%
- Mangaan 0,01 mg 1%
- Seleen 32,6 µg 59%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 29 g | 0 g | 6,3 g |
| 1 portie | 85 g | 151 | 24 g | 0 g | 5,3 g |
| 2 porties | 170 g | 303 | 49 g | 0 g | 11 g |
| ½ portie | 42,5 g | 76 | 12 g | 0 g | 2,7 g |
| 3 porties | 255 g | 454 | 73 g | 0 g | 16 g |
| 4 porties | 340 g | 605 | 97 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 14 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 43 g | 0 g | 9,4 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 57 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 71 g | 0 g | 16 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Ribeye-schoudersteakzonder bot, scheidbaar mager vlees en vet, bijgesneden tot 0 inch vet, choice-kwaliteit, rauw227 kcal / 100 g
- Biefstuk van de schouderbeenloos, alleen mager te scheiden, getrimd tot 0" vet, alle klassen, gekookt, gegrild196 kcal / 100 g
- Runderribeye steakbeenloos, mager en vet vlees, bijgesneden tot 0" vet, alle graden, gekookt, gegrild277 kcal / 100 g
- Biefstuk van het bovenste schouderbladzonder bot, afsnijdbaar mager vlees en vet, al het vet verwijderd, choice-kwaliteit, bereid, gegrild220 kcal / 100 g
- Mager runder shoulder blade steak gegrildzonder been, enkel mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, choice, gekookt, gegrild202 kcal / 100 g
- Schouder top blade steakbeenloos, mager vlees en vet, bijgesneden tot 0" vet, alle graden, gekookt, gegrild210 kcal / 100 g
- Select mager runder shoulder blade steak gegrildzonder been, enkel mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, select, gekookt, gegrild187 kcal / 100 g
- Chuck eye steakzonder been, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, choice, rauw160 kcal / 100 g
- Runderriblapbeenloos, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, choice, gekookt, gestoofd200 kcal / 100 g
- Runderschouderbiefstuk boven- en middenstukrundvlees, schouder, boven- en middenbiefstuk, mager en vet, getrimd tot 0" vet, alle kwaliteiten, gekookt, gegrild182 kcal / 100 g
Vragen over Schoudersteak
Is schoudersteak geschikt om snel te bakken?
Dat kan, maar schoudersteak bevat vaak stevige spiervezels en wordt sneller taai dan een malse biefstuk. Bak een dunne steak kort in een zeer hete pan en laat hem daarna een paar minuten rusten; snijd hem dwars op de draad.
Hoe maak je schoudersteak mals?
Laat het vlees voor een stoofgerecht rustig garen in vocht: reken op ongeveer twee tot drie uur zachtjes sudderen, tot je het makkelijk met een vork uit elkaar trekt. Snijd je de steak in dunne reepjes, snijd dan dwars op de draad om hem prettiger te eten.
Waar let je op als je schoudersteak koopt?
Kies een steak met een gelijkmatige dikte en een frisse rode kleur; een beetje fijne vetdooradering helpt bij de smaak. Vraag eventueel aan de slager of het stuk geschikt is om kort te bakken of juist beter kan stoven, want schoudersteak kan uit verschillende spieren komen.
Hoe bewaar je schoudersteak?
Bewaar rauwe schoudersteak afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen enkele dagen. Vries het vlees goed verpakt in; laat het bij voorkeur langzaam in de koelkast ontdooien en vries ontdooid rauw vlees niet opnieuw in.
Welke gerechten maak je met schoudersteak?
In dunne reepjes past schoudersteak in roerbakgerechten met ui en paprika of in een goedgevulde steak sandwich. Voor een stoofgerecht kun je het in blokjes snijden en lang laten sudderen met bouillon, ui en kruiden.
Hoeveel eiwit zit er in een gebruikelijke portie schoudersteak?
Een portie van ongeveer 85 g bevat 24 g eiwit. Serveer de steak bijvoorbeeld met aardappelen of brood en groente voor een complete maaltijd.
Is schoudersteak magerder dan ribeye?
Ja: schoudersteak bevat 6,3 g vet per 100 g, tegenover 19,6 g in ribeye. Ribeye heeft doorgaans meer vetdooradering en is daardoor vaak malser en rijker van smaak.
Bron: USDA FoodData Central 168731 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
