Weet wat er op je bord ligt
Runderribben
Calorieën en voedingswaarden
met bot, alleen scheidbaar mager vlees, getrimd tot 0" vet, alle graden, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 239 kcal —
- Eiwit 19 g 38%
- Koolhydraten 0,5 g 0%
- Vet 18 g 23%
- Verzadigd vet 7,1 g 35%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 60 mg 3%
- Cholesterol 70 mg 23%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,08 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,24 mg 19%
- Niacine (B3) 4,6 mg 29%
- Vitamine B6 0,44 mg 26%
- Folaat (B9) 3 µg 1%
- Vitamine B12 1,8 µg 73%
Mineralen
- Calcium 9 mg 1%
- IJzer 1,8 mg 10%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 143 mg 11%
- Kalium 258 mg 5%
- Zink 4,6 mg 42%
- Koper 0,07 mg 8%
- Seleen 19,8 µg 36%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 239 | 19 g | 0,5 g | 18 g |
| 1 portie | 113 g | 270 | 22 g | 0,5 g | 20 g |
| 2 porties | 226 g | 540 | 43 g | 1 g | 41 g |
| ½ portie | 56,5 g | 135 | 11 g | 0,3 g | 10 g |
| 3 porties | 339 g | 810 | 65 g | 1,6 g | 61 g |
| 4 porties | 452 g | 1080 | 86 g | 2,1 g | 81 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 9,6 g | 0,2 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 359 | 29 g | 0,7 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 478 | 38 g | 0,9 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 598 | 48 g | 1,2 g | 45 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Runderribben van het smalle uiteinderibben 10–12, mager vlees en vet zijn te scheiden, bijgesneden met 1/8″ vet, select-kwaliteit, rauw246 kcal / 100 g
- R runderribbengeroosterd, zonder olie, ongezouten362 kcal / 100 g
- Korte runderribbenrauw169 kcal / 100 g
- Runderkorte ribbenschouder, zonder been, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, choice, rauw175 kcal / 100 g
- Runderrib klein uiteinderibben 10-12, alleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, alle graden, rauw141 kcal / 100 g
- Runderklapstukchuck, zonder bot, afscheidbaar mager vlees en vet, bijgesneden tot 0" vet, alle kwaliteiten, rauw235 kcal / 100 g
- Runderribdikke uiteinde, ribben 6-9, mager vlees en vet afzonderlijk, bijgesneden tot 1/8 inch vet, alle kwaliteitsklassen, rauw316 kcal / 100 g
- Rundervlees hele ribribs 6-12, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, select, raw288 kcal / 100 g
- Varkenskrabbetjesvers, mager vlees en vet, rauw224 kcal / 100 g
- Ribstuk van runddikke uiteinde, ribben 6-9, mager vlees en vet scheidbaar, bijgesneden tot 1/8″ vet, select, rauw295 kcal / 100 g
Vragen over Runderribben
Hoe maak je runderribben mals in de oven?
Wrijf ze in met kruiden, leg ze met een scheutje bouillon in een braadslede en dek die goed af. Gaar ze op 150 °C ongeveer 3 uur, tot het vlees makkelijk van het bot loskomt; bestrijk ze daarna eventueel met barbecuesaus en zet ze nog 10 minuten onafgedekt terug.
Waar let je op als je runderribben koopt?
Kies ribben met vlees dat gelijkmatig tussen en op de botten zit, en met een stevige, frisse geur. Vraag de slager om een gelijkmatig rek; dan garen de ribben gelijkmatiger dan wanneer de stukken sterk in dikte verschillen.
Hoe lang kun je rauwe runderribben bewaren?
Bewaar ze afgedekt onderin de koelkast bij maximaal 4 °C en bereid ze binnen 3–5 dagen na aankoop. Vries ze voor langere bewaring goed verpakt in; laat ze langzaam ontdooien in de koelkast.
Wat eet je bij runderribben?
Runderribben zijn lekker met koolsla, maïskolven en gepofte aardappelen. Ook ingelegde groenten of een frisse salade passen goed bij het rijke, hartige vlees.
Kun je runderribben vervangen door runderkorte ribben?
Ja, maar runderkorte ribben zijn doorgaans dikker en bevatten meer vlees per stuk, dus geef ze extra tijd om mals te worden. Runderribben komen van het rugdeel en zijn meestal platter.
Wat is het verschil tussen runderribben en varkenskrabbetjes?
Runderribben hebben een uitgesproken rundvleessmaak en zijn steviger; varkenskrabbetjes zijn vaak kleiner en garen doorgaans sneller. Voor beide werkt langzaam garen met indirecte hitte goed.
Bron: USDA FoodData Central 172145 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
