Weet wat er op je bord ligt

Runderbiefstuk

Calorieën en voedingswaarden

beenloos, inside skirt, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, choice, rauw

171

calorieënkcal per 100 g

Eiwit21 g

Koolhydraten0 g

Vet9,8 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 171 kcal —
Eiwit 21 g 42%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 9,8 g 13%
Verzadigd vet 3,5 g 18%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 67 mg 3%
Cholesterol 64 mg 21%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 2 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,1 µg 1%
Vitamine E 0,17 mg 1%
Vitamine K 1,5 µg 1%
Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavine (B2) 0,29 mg 22%
Niacine (B3) 5,3 mg 33%
Pantotheenzuur (B5) 0,64 mg 13%
Vitamine B6 0,44 mg 26%
Folaat (B9) 3 µg 1%
Vitamine B12 2,6 µg 106%
Choline 47,6 mg 9%

Mineralen

Calcium 6 mg 0%
IJzer 1,7 mg 10%
Magnesium 21 mg 5%
Fosfor 150 mg 12%
Kalium 264 mg 6%
Zink 6,3 mg 57%
Koper 0,09 mg 10%
Mangaan 0,09 mg 4%
Seleen 24 µg 44%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	171	21 g	9,8 g
1 portie	113 g	193	24 g	11 g
2 porties	226 g	386	47 g	22 g
½ portie	56,5 g	97	12 g	5,5 g
3 porties	339 g	580	71 g	33 g
4 porties	452 g	773	94 g	44 g
50 g	50 g	86	10 g	4,9 g
150 g	150 g	257	31 g	15 g
200 g	200 g	342	42 g	20 g
250 g	250 g	428	52 g	24 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Runderbiefstuk

Hoe bak je runderbiefstuk zodat hij mals blijft?

Dep het vlees droog en bak het in een gloeiend hete pan met een beetje olie, ongeveer 2 à 3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Laat het daarna 5 minuten rusten en snijd het dwars op de draad in dunne plakjes.

Moet je runderbiefstuk marineren?

Dat hoeft niet, maar een marinade met olie, knoflook en wat zuur, zoals limoensap of azijn, past goed bij deze smaakvolle snit. Marineer het vlees afgedekt in de koelkast en dep het voor het bakken droog, anders bakt het minder mooi bruin.

Hoe weet je of runderbiefstuk gaar is?

Gebruik bij voorkeur een kernthermometer: rond 55 °C is het vlees rood, rond 60 °C rosé en vanaf ongeveer 70 °C doorbakken. Steek de thermometer in het dikste deel en laat het vlees na het bakken rusten.

Hoe bewaar je runderbiefstuk?

Bewaar rauwe runderbiefstuk goed verpakt onderin de koelkast en bereid hem binnen een paar dagen. In de vriezer blijft de kwaliteit het best behouden als je het vlees luchtdicht verpakt; laat het langzaam ontdooien in de koelkast.

Waarmee combineer je runderbiefstuk?

Dun gesneden runderbiefstuk is lekker in fajita’s met paprika en ui, of in een steak-sandwich met mosterd en rucola. Ook chimichurri, gegrilde groenten en aardappelen passen er goed bij.

Wat is het verschil tussen runderbiefstuk en flanksteak?

Beide zijn smaakvolle stukken met duidelijke spiervezels, maar runderbiefstuk van de binnenrok is doorgaans wat vetter dan flanksteak. Snijd beide na het bakken dwars op de draad; zo voelen de plakjes minder taai aan.

Bron: USDA FoodData Central 172137 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels