Weet wat er op je bord ligt
corned beef brisket
Calorieën en voedingswaarden
ge pekelen, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 198 kcal —
- Eiwit 14 g 28%
- Koolhydraten 0,2 g 0%
- Vet 10 g 13%
- Verzadigd vet 4,7 g 24%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 1530 mg 67%
- Cholesterol 54 mg 18%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,12 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
- Niacine (B3) 3,7 mg 23%
- Pantotheenzuur (B5) 0,57 mg 11%
- Vitamine B6 0,29 mg 17%
- Folaat (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 1,8 µg 74%
Mineralen
- Calcium 7 mg 1%
- IJzer 1,7 mg 9%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosfor 117 mg 9%
- Kalium 170 mg 4%
- Zink 2,9 mg 26%
- Koper 0,11 mg 12%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 19 µg 35%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 14 g | 0,2 g | 10 g |
| 1 portie | 28,4 g | 56 | 3,9 g | 0,1 g | 2,8 g |
| 2 porties | 56,7 g | 112 | 7,8 g | 0,1 g | 5,7 g |
| ½ portie | 14,2 g | 28 | 1,9 g | 0 g | 1,4 g |
| 3 porties | 85,1 g | 168 | 12 g | 0,2 g | 8,5 g |
| 4 porties | 113,4 g | 225 | 16 g | 0,2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 6,9 g | 0,1 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 21 g | 0,3 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 28 g | 0,4 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 34 g | 0,5 g | 25 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Runderribgezouten, rauw205 kcal / 100 g
- Gezouten runderriblaprauw184 kcal / 100 g
- Rundsbrisketmager, 0mm (0) trim, rauw157 kcal / 100 g
- Runderborstgeheel, alleen scheidbaar mager, alle graden, rauw157 kcal / 100 g
- Runderr borstzonder vet, rauw254 kcal / 100 g
- Gerookte gezouten runderriblaprauw189 kcal / 100 g
- Gezouten rundvlees142 kcal / 100 g
- Runderborststukrauw, mager139 kcal / 100 g
- Runderriblapgezouten, gerookt191 kcal / 100 g
- Corned beef vleeswarenzeer dun gesneden, in plakken201 kcal / 100 g
Vragen over corned beef brisket
Wat is corned beef brisket precies?
Het is runderborst die is gepekeld in zout en kruiden; ‘corned’ verwijst naar de grove zoutkorrels die vroeger voor het pekelen werden gebruikt, niet naar maïs. De brisket wordt doorgaans langzaam gaargekookt of gestoofd.
Hoe bereid je corned beef brisket zodat hij mals wordt?
Spoel het vlees kort af als je een minder zoute smaak wilt en laat het zachtjes tegen de kook aan sudderen, niet hard koken. Reken op ongeveer 3 uur, tot je er makkelijk met een vork in prikt; snijd het daarna dwars op de draad.
Hoe eet je corned beef brisket?
Serveer dunne plakken warm met gekookte aardappelen, kool of wortels, of gebruik ze koud op roggebrood of in een sandwich. In een Reuben-sandwich gaat het samen met zuurkool, Zwitserse kaas en mosterd- of Russische dressing.
Kun je corned beef brisket bakken?
Ja. Snijd het gare vlees in plakken en bak die in een hete koekenpan met een beetje olie ongeveer 2 minuten per kant, tot de randen kleuren; zo wordt het lekker bij gebakken aardappelen of in een sandwich.
Hoe bewaar je corned beef brisket na het bereiden?
Laat het vlees niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Bewaar het afgedekt met wat kookvocht in de koelkast en eet het binnen 3 à 4 dagen op; vries porties in als je het langer wilt bewaren.
Wat is het verschil tussen corned beef brisket en corned beef als vleeswaar?
Corned beef brisket is een gepekeld stuk runderborst dat je meestal zelf gaart en in plakken snijdt. Corned beef als vleeswaar is al bereid en vaak fijner van structuur; het bevat per 100 g 201 kcal en 20 g eiwit, tegenover 198 kcal en 14 g eiwit in corned beef brisket.
Is corned beef brisket erg zout?
Ja, pekelen geeft het een uitgesproken zoute smaak. Een portie van 30 g bevat 459 mg natrium; afspoelen vóór het koken en serveren zonder extra zout kan de maaltijd minder zout maken.
Bron: Canadian Nutrient File 2789 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
