Gezouten rundvlees

Snijd het in dunne plakken of verkruimel het en bak het in een hete koekenpan met een beetje olie. Geef het een paar minuten per kant; roer verkruimeld vlees af en toe om tot de randjes bruin zijn.

Bak het met blokjes aardappel en ui voor cornedbeef hash, of leg dunne plakken op brood met mosterd en augurk. Ook in een omelet of opgebakken met kool komt de hartige smaak goed tot zijn recht.

Bewaar het afgedekt in de koelkast en gebruik het binnen twee à drie dagen. Zit het in blik, schep de rest dan over in een afsluitbaar bakje; laat het niet in het geopende blik staan.

Mosterd, augurk, ui en zuurkool geven tegenwicht aan het zoute, hartige vlees. Voor een warme maaltijd passen gebakken aardappelen of kool erbij.

Voor een broodje kun je geperst rundvlees nemen; dat is ook stevig en hartig, maar doorgaans minder kruimelig. In een warme aardappelschotel werkt restjes gebraden rundvlees met wat extra zout en kruiden ook.

De namen worden vaak door elkaar gebruikt, maar gezouten rundvlees kan ook verwijzen naar plakjes vleeswaar. Cornedbeef wordt vaak verkocht als gaar, gepekeld rundvlees in blik en is geschikt om te verkruimelen en te bakken.

Vleeswaar kun je zo op brood eten. Cornedbeef uit blik is doorgaans al gaar; je kunt het koud eten of kort bakken om de randjes bruin en knapperig te maken.