Weet wat er op je bord ligt
Biefstuk
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 229 kcal —
- Eiwit 19 g 37%
- Koolhydraten 0,1 g 0%
- Vet 17 g 22%
- Verzadigd vet 6,9 g 35%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 58,7 mg 3%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 17,5 µg 2%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,6 µg 3%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
- Niacine (B3) 3,2 mg 20%
- Pantotheenzuur (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamine B6 0,39 mg 23%
- Folaat (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 3 µg 123%
Mineralen
- Calcium 7 mg 1%
- IJzer 1,9 mg 11%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfor 177 mg 14%
- Kalium 306 mg 7%
- Zink 3,8 mg 34%
- Koper 0,07 mg 8%
- Mangaan 0,01 mg 1%
- Seleen 5,6 µg 10%
- Jodium 5 µg 3%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 19 g | 0,1 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 9,4 g | 0 g | 8,6 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 28 g | 0,1 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 37 g | 0,1 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 47 g | 0,2 g | 43 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Biefstuk van runderlenderauw152 kcal / 100 g
- Biefstuk van de rundermuisrauw111 kcal / 100 g
- Biefstuk van ossenhaasrauw, mager140 kcal / 100 g
- Biefstuk van de ossenhaasrauw121 kcal / 100 g
- Rundvlees biefstuk gehakt20% vet, rauw249 kcal / 100 g
- Ribeye van rundrauw231 kcal / 100 g
- Rumpsteakrauw118 kcal / 100 g
- Paardenbiefstukrauw129 kcal / 100 g
- Rundvleesrauw128 kcal / 100 g
- Runderbaklaprauw103 kcal / 100 g
Vragen over Biefstuk
Hoe bak je biefstuk mals in de pan?
Haal de biefstuk ongeveer 20 minuten vooraf uit de koelkast en dep hem droog. Bak een stuk van circa 2 cm dik in een gloeiendhete pan met een beetje olie ongeveer 2 minuten per kant; laat het daarna 5 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Hoe lang kun je biefstuk bewaren?
Bewaar rauwe biefstuk afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen 1 à 2 dagen. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed; laat hem in de koelkast ontdooien en vries ontdooid vlees niet opnieuw in.
Hoe kies je een goede biefstuk?
Kies een stuk met een gelijkmatige dikte, zodat het overal tegelijk gaart. Een fijne vetdooradering geeft extra smaak; dep het vlees droog voor het bakken, want een nat oppervlak schroeit minder mooi dicht.
Waarmee eet je biefstuk en in welke gerechten past hij?
Serveer biefstuk met friet, gebakken aardappelen of groenten en bijvoorbeeld pepersaus of kruidenboter. In dunne reepjes past hij in een roerbakgerecht; snijd het vlees na het bakken dwars op de draad.
Wat kun je gebruiken in plaats van biefstuk?
Voor een vergelijkbaar mals stuk kun je biefstuk van de ossenhaas nemen; die is doorgaans magerder. Rumpsteak is ook geschikt om kort te bakken, maar snijd die na het rusten zeker dwars op de draad.
Wat is het verschil tussen biefstuk en ribeye?
Ribeye heeft meer zichtbare vetdooradering en daardoor een vollere smaak; biefstuk is meestal magerder en heeft een stevigere beet. Bak beide kort in een hete pan en laat ze na het bakken rusten.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 6201 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
