Weet wat er op je bord ligt
Eiwit
Calorieën en voedingswaarden
gekookt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 47 kcal —
- Eiwit 10 g 21%
- Koolhydraten 1,1 g 0%
- Vet 0,2 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0,7 g —
- Natrium 155 mg 7%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 0,08 mg 0%
- Pantotheenzuur (B5) 0,18 mg 4%
- Vitamine B6 0,01 mg 0%
- Folaat (B9) 7,9 µg 2%
- Vitamine B12 0,06 µg 2%
Mineralen
- Calcium 6,7 mg 1%
- IJzer 0,07 mg 0%
- Magnesium 9,7 mg 2%
- Fosfor 14,7 mg 1%
- Kalium 147 mg 3%
- Zink 0,03 mg 0%
- Koper 0,02 mg 3%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Seleen 6,1 µg 11%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 10 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 5,2 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 16 g | 1,7 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 95 | 21 g | 2,2 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 26 g | 2,8 g | 0,4 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Omelet van eiwitkippenei, alleen eiwit, gebakken48 kcal / 100 g
- Eiwit kippenei rauwrauw42 kcal / 100 g
- Eiwitpoederpoeder356 kcal / 100 g
- Kippeneiwitgekookt52 kcal / 100 g
- Wit vleesgekookt, gemiddeld177 kcal / 100 g
- Eidooiermengselgekookt340 kcal / 100 g
- Eirauw140 kcal / 100 g
- Eiwitvlokkenin de pan gedroogd351 kcal / 100 g
- Eipoederpowder587 kcal / 100 g
- Spiegeleizonder toegevoegd vet157 kcal / 100 g
Vragen over Eiwit
Hoe klop je eiwit stijf?
Gebruik een brandschone, vetvrije kom en garde; zelfs een spoortje eidooier kan het opkloppen hinderen. Klop tot de pieken rechtop blijven staan en voeg suiker voor meringue geleidelijk toe zodra het eiwit schuimig is.
Hoe scheid je eiwit en eidooier zonder dat de dooier breekt?
Breek het ei boven een kommetje en laat de dooier voorzichtig heen en weer glijden tussen de twee schaalhelften, terwijl het eiwit in het kommetje valt. Scheid elk ei apart: als één dooier breekt, hoef je niet de hele hoeveelheid weg te gooien.
Kun je rauw eiwit eten?
Dat kan, maar rauw ei kan ziekteverwekkende bacteriën bevatten. Gebruik voor gerechten die niet worden verhit gepasteuriseerd eiwit; bak of kook gewone eiwitten tot ze helemaal gestold zijn.
Hoe lang kun je eiwit bewaren?
Bewaar rauw eiwit in een goed afgesloten bakje in de koelkast en gebruik het binnen twee dagen. Ingevroren blijft het ongeveer drie maanden goed; laat het in de koelkast ontdooien en klop het daarna op.
Wat kun je maken met overgebleven eiwit?
Gebruik het voor meringues, pavlova, macarons of een luchtige omelet. Voor meringue klop je het eiwit met suiker tot een stevig, glanzend schuim en droog je kleine hoopjes op lage oventemperatuur.
Waarmee kun je eiwit vervangen in een recept?
Voor het binden in hartige gerechten kun je aquafaba gebruiken: het vocht uit een blik kikkererwten. Voor opgeklopt eiwit, bijvoorbeeld in meringue, werkt aquafaba ook, maar de smaak en structuur kunnen iets anders uitvallen.
Wat is het verschil tussen eiwit en eidooier?
Eiwit bestaat vooral uit water en eiwit, terwijl eidooier het meeste vet van het ei bevat en voor een romige smaak zorgt. In een heel ei zitten 10 g eiwit per 100 g; een ei bevat bovendien 0,2 g vet per 100 g.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 22008 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
