Weet wat er op je bord ligt
Eiwit
Calorieën en voedingswaarden
kippenei, vers of bevroren, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 46 kcal —
- Eiwit 10 g 20%
- Koolhydraten 0,6 g 0%
- Vet 0 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0,7 g —
- Natrium 161 mg 7%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0,39 mg 30%
- Niacine (B3) 0,11 mg 1%
- Pantotheenzuur (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Biotine (B7) 10,7 µg 36%
- Folaat (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0,05 µg 2%
- Choline 0 mg 0%
Mineralen
- Calcium 7,8 mg 1%
- IJzer 0 mg 0%
- Magnesium 9,8 mg 2%
- Fosfor 11,1 mg 1%
- Kalium 136 mg 3%
- Zink 0 mg 0%
- Koper 0,02 mg 2%
- Mangaan 0 mg 0%
- Seleen 14,4 µg 26%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 46 | 10 g | 0,6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 5 g | 0,3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 69 | 15 g | 0,9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 92 | 20 g | 1,3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 115 | 25 g | 1,6 g | 0 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Omelet van eiwitkippenei, alleen eiwit, gebakken48 kcal / 100 g
- Eiwit kippenei rauwrauw42 kcal / 100 g
- Eiwit van kwarteleirauw55 kcal / 100 g
- Heel eikip, vers of bevroren, rauw152 kcal / 100 g
- Eiwitpoederkip, gedroogd, glucosereduceerd376 kcal / 100 g
- Eigeelkip, gekookt351 kcal / 100 g
- Kippeneiwitgedroogd327 kcal / 100 g
- Eiwitvlokkenin de pan gedroogd351 kcal / 100 g
- Eirauw140 kcal / 100 g
- Heel kippeneirauw127 kcal / 100 g
Vragen over Eiwit
Hoeveel eiwit haal je uit één ei?
Een eiwit van een middelgroot ei weegt meestal ongeveer 30 g. Dat levert 3 g eiwit; scheid het ei boven een kommetje en laat het eiwit tussen de twee schaalhelften doorlopen.
Hoe klop je eiwit stijf?
Gebruik een brandschone, vetvrije kom en zorg dat er geen spoortje eigeel in zit. Klop het eiwit met een garde of mixer tot stevige pieken; een beetje citroensap of azijn helpt het schuim stabieler te maken.
Kun je eiwit rauw eten?
Dat kan, maar rauw eiwit kan ziekteverwekkers bevatten en bevat avidine, dat biotine bindt. Verhit eiwit daarom liever; gebruik voor gerechten die rauw blijven gepasteuriseerd eiwit.
Hoe lang kun je eiwit bewaren?
Bewaar afgescheiden eiwit in een schoon, afgesloten bakje in de koelkast en verwerk het binnen twee dagen. Je kunt het ook invriezen; laat het afgedekt in de koelkast ontdooien en klop het daarna goed los.
Waarvoor gebruik je overgebleven eiwit?
Klop het op voor meringues, pavlova of schuimpjes, of gebruik het in macarons. Een losgeklopt eiwit maakt ook pannenkoeken en omeletten luchtiger.
Kun je eiwit vervangen door aquafaba?
Voor opgeklopt schuim werkt het vocht uit een blik kikkererwten vaak goed: klop het tot stijve pieken en gebruik ongeveer drie eetlepels per eiwit. Het schuim is minder stevig en kan wat langer nodig hebben om op te stijven.
Wat is het verschil tussen eiwit en eigeel?
Eiwit bestaat vooral uit water en eiwitten, terwijl eigeel het grootste deel van het vet en veel smaak van het ei levert. In een recept geven ze daarom een heel andere structuur: eiwit maakt schuim, eigeel bindt en emulgeert.
Waarom wordt eiwit wit als je het bakt?
Door verhitting veranderen de eiwitten van vorm en klonteren ze samen; daardoor wordt het doorzichtige eiwit ondoorzichtig en wit. In een koekenpan stolt het meestal binnen enkele minuten op middelhoog vuur.
Bron: Canadian Nutrient File 126 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
