Weet wat er op je bord ligt
Eiwit
Calorieën en voedingswaarden
rauw, vers
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 52 kcal —
- Eiwit 11 g 22%
- Koolhydraten 0,7 g 0%
- Vet 0,2 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0,7 g —
- Natrium 166 mg 7%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0,44 mg 34%
- Niacine (B3) 0,11 mg 1%
- Pantotheenzuur (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamine B6 0,01 mg 0%
- Folaat (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0,09 µg 4%
- Choline 1,1 mg 0%
Mineralen
- Calcium 7 mg 1%
- IJzer 0,08 mg 0%
- Magnesium 11 mg 3%
- Fosfor 15 mg 1%
- Kalium 163 mg 3%
- Zink 0,03 mg 0%
- Koper 0,02 mg 3%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Seleen 20 µg 36%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 52 | 11 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 1 portie | 33 g | 17 | 3,6 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 2 porties | 66 g | 34 | 7,2 g | 0,5 g | 0,1 g |
| ½ portie | 16,5 g | 9 | 1,8 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 porties | 99 g | 51 | 11 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 4 porties | 132 g | 69 | 14 g | 1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 5,5 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 78 | 16 g | 1,1 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 104 | 22 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 130 | 27 g | 1,8 g | 0,4 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Omelet van eiwitkippenei, alleen eiwit, gebakken48 kcal / 100 g
- Eiwit kippenei rauwrauw42 kcal / 100 g
- Eiwit van kwarteleirauw55 kcal / 100 g
- Eierpasta van eiwitgedroogd, rauw365 kcal / 100 g
- Eiwitpoederpoeder356 kcal / 100 g
- Eirauw140 kcal / 100 g
- Heel eikip, vers of bevroren, rauw152 kcal / 100 g
- Eidooierrauw, vers322 kcal / 100 g
- Kippeneiwitgedroogd327 kcal / 100 g
- Eiwitvlokkenin de pan gedroogd351 kcal / 100 g
Vragen over Eiwit
Hoe scheid je eiwit en eidooier zonder dat de dooier breekt?
Tik het ei op een vlakke ondergrond en laat de dooier voorzichtig van de ene halve schaal in de andere glijden; het eiwit loopt in een kommetje. Scheid elk ei boven een apart kommetje, zodat één gebroken dooier niet de hele portie bederft.
Hoe klop je eiwit stijf?
Gebruik een schone, vetvrije kom en gardes; zelfs een restje eidooier kan het opkloppen bemoeilijken. Klop eerst rustig tot schuim en daarna sneller tot stevige pieken, maar stop zodra het eiwit glanst en zijn vorm houdt.
Waarvoor gebruik je opgeklopt eiwit?
Spatel het voorzichtig door beslag voor bijvoorbeeld soufflé, biscuit of luchtige pannenkoeken. Voor meringue klop je er geleidelijk suiker door; bak die laag en langzaam, vaak rond 90–110 °C, tot ze droog zijn.
Kun je rauw eiwit eten?
Rauw eiwit kan ziekteverwekkers bevatten. Gebruik voor gerechten die ongegaard blijven, zoals mousse of glazuur, gepasteuriseerd eiwit; verhit gewone eiwitten tot ze volledig gestold zijn.
Hoe lang kun je eiwit bewaren?
Bewaar gescheiden eiwit in een schoon, afgesloten bakje in de koelkast en gebruik het binnen twee dagen. Invriezen kan ook: vries het in porties in en laat het voor gebruik in de koelkast ontdooien.
Hoeveel eiwit zit er in één eiwit van een groot ei?
Eén eiwit van een groot ei weegt ongeveer 33 g en levert 3,6 g eiwit. Het bevat ook 17 kcal.
Wat is het verschil tussen eiwit en eidooier?
Eiwit is vooral water en eiwit, terwijl eidooier veel meer vet bevat: ongeveer 26,5 g per 100 g tegenover 0,2 g in eiwit. De dooier geeft sauzen en gebak ook kleur en een romige smaak.
Bron: USDA FoodData Central 172183 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
