Weet wat er op je bord ligt
Eigeel
Calorieën en voedingswaarden
kip, gekookt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 351 kcal —
- Eiwit 16 g 32%
- Koolhydraten 3,4 g 1%
- Vet 33 g 42%
- Verzadigd vet 9,9 g 50%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0,6 g —
- Natrium 41,5 mg 2%
- Cholesterol 1194 mg 398%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 624 µg 69%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 4,7 µg 23%
- Vitamine E 8 mg 53%
- Vitamine K 0,7 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,2 mg 16%
- Riboflavine (B2) 0,61 mg 47%
- Niacine (B3) 0,03 mg 0%
- Pantotheenzuur (B5) 7,4 mg 147%
- Vitamine B6 0,22 mg 13%
- Folaat (B9) 177 µg 44%
- Vitamine B12 5,2 µg 216%
Mineralen
- Calcium 128 mg 10%
- IJzer 4,4 mg 24%
- Magnesium 8,2 mg 2%
- Fosfor 381 mg 30%
- Kalium 101 mg 2%
- Zink 2,8 mg 26%
- Koper 0,13 mg 14%
- Mangaan 0,16 mg 7%
- Seleen 68,9 µg 125%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 351 | 16 g | 3,4 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 7,9 g | 1,7 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 527 | 24 g | 5 g | 49 g |
| 200 g | 200 g | 702 | 32 g | 6,7 g | 65 g |
| 250 g | 250 g | 878 | 40 g | 8,4 g | 82 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Eidooier10 minuten gekookt, zonder zout347 kcal / 100 g
- Eidooierpoederkip671 kcal / 100 g
- Kippeneigeelgekookt360 kcal / 100 g
- Bevroren eidooierkip325 kcal / 100 g
- Eigeelpoederpoeder667 kcal / 100 g
- Eiwitkip, vers of bevroren, gekookt48 kcal / 100 g
- Kippeneiheel, bereid, met zout125 kcal / 100 g
- Heel eihardgekookt, gekookt155 kcal / 100 g
- Kwarteleidooierrauw291 kcal / 100 g
- Heel hardgekookt eivan de kip, gekookt, in de schaal gekookt141 kcal / 100 g
Vragen over Eigeel
Hoe haal je eigeel makkelijk uit een ei?
Breek het ei boven een kommetje en laat het eigeel voorzichtig van de ene halve schaal in de andere glijden; het eiwit loopt er dan af. Met koude eieren blijft het eigeel steviger en breekt het minder snel.
Hoe voorkom je dat banketbakkersroom met eigeel gaat schiften?
Verwarm het mengsel al roerend op laag vuur tot het dikker wordt, maar laat het niet koken. Haal de pan van het vuur zodra de room aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Hoe bewaar je overgebleven eigeel?
Doe het in een schoon, afgesloten bakje en zet het meteen in de koelkast; gebruik het binnen twee dagen. Wil je het langer bewaren, roer er dan een snufje zout door voor hartige gerechten of suiker voor zoete recepten en vries het in.
Kun je eigeel invriezen?
Ja. Eigeel kan na ontdooien wat dik en gelachtig worden, dus klop er vóór het invriezen een snufje zout of suiker door. Ontdooi het afgedekt in de koelkast en gebruik het in een goed verhit gerecht.
Waarvoor gebruik je eigeel in de keuken?
Eigeel bindt en emulgeert: het geeft bijvoorbeeld mayonaise en hollandaisesaus hun romige structuur. Je gebruikt het ook in custard, banketbakkersroom, crème brûlée en om broodjes of deeg een glanzend laagje te geven.
Kun je eigeel rauw eten?
Rauw eigeel zit onder meer in zelfgemaakte mayonaise en tiramisu, maar kan ziekteverwekkers bevatten. Gebruik daarvoor gepasteuriseerd eigeel, houd het gerecht gekoeld en eet het snel op.
Wat bevat meer eiwit: eigeel of eiwit?
Eiwit bevat minder energie en ongeveer 10 g eiwit per 100 g; eigeel bevat 16 g eiwit per 100 g. In een heel ei vullen ze elkaar aan.
Bron: Canadian Nutrient File 6718 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
