Weet wat er op je bord ligt
Eidooier
Calorieën en voedingswaarden
rauw, vers
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 322 kcal —
- Eiwit 16 g 32%
- Koolhydraten 3,6 g 1%
- Vet 27 g 34%
- Verzadigd vet 9,6 g 48%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0,6 g —
- Natrium 48 mg 2%
- Cholesterol 1085 mg 362%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 381 µg 42%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 5,4 µg 27%
- Vitamine E 2,6 mg 17%
- Vitamine K 0,7 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavine (B2) 0,53 mg 41%
- Niacine (B3) 0,02 mg 0%
- Pantotheenzuur (B5) 3 mg 60%
- Vitamine B6 0,35 mg 21%
- Folaat (B9) 146 µg 37%
- Vitamine B12 2 µg 81%
- Choline 820 mg 149%
Mineralen
- Calcium 129 mg 10%
- IJzer 2,7 mg 15%
- Magnesium 5 mg 1%
- Fosfor 390 mg 31%
- Kalium 109 mg 2%
- Zink 2,3 mg 21%
- Koper 0,08 mg 9%
- Mangaan 0,06 mg 2%
- Seleen 56 µg 102%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 322 | 16 g | 3,6 g | 27 g |
| 1 portie | 17 g | 55 | 2,7 g | 0,6 g | 4,5 g |
| 2 porties | 34 g | 109 | 5,4 g | 1,2 g | 9 g |
| ½ portie | 8,5 g | 27 | 1,3 g | 0,3 g | 2,3 g |
| 3 porties | 51 g | 164 | 8,1 g | 1,8 g | 14 g |
| 4 porties | 68 g | 219 | 11 g | 2,4 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 7,9 g | 1,8 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 483 | 24 g | 5,4 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 644 | 32 g | 7,2 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 805 | 40 g | 9 g | 66 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Bevroren eidooierkip325 kcal / 100 g
- Eigeelrauw, bevroren, gepasteuriseerd296 kcal / 100 g
- Kippeneigeelrauw347 kcal / 100 g
- Kwarteleidooierrauw291 kcal / 100 g
- Eigeelpoederpoeder667 kcal / 100 g
- Eidooierpoederkip671 kcal / 100 g
- Eirauw140 kcal / 100 g
- Eiwitrauw, vers52 kcal / 100 g
- Heel eikip, vers of bevroren, rauw152 kcal / 100 g
- Egg chiken yolk355 kcal / 100 g
Vragen over Eidooier
Hoeveel weegt een eidooier?
Een grote eidooier weegt ongeveer 17 g. Reken voor een recept met drie dooiers dus op ongeveer 50 g.
Hoe maak je mayonaise met eidooier?
Klop een eidooier met een theelepel mosterd en een scheutje azijn of citroensap. Voeg tijdens het kloppen eerst druppelsgewijs en daarna in een dun straaltje olie toe; zo bindt de saus zonder te schiften.
Hoe voorkom je dat eidooier stolt in custard of crème anglaise?
Klop de warme melk beetje bij beetje door de dooiers en giet alles terug in de pan. Verwarm al roerend op laag vuur tot de vla de achterkant van een lepel bedekt; laat haar niet koken.
Hoe bewaar je eidooiers die je over hebt?
Bewaar ze afgedekt in de koelkast en gebruik ze binnen twee dagen. Giet er een dun laagje koud water op om uitdrogen te voorkomen en giet dat water weg voordat je ze gebruikt.
Waarvoor gebruik je eidooier in gerechten?
Eidooier bindt en maakt sauzen en desserts romig: denk aan mayonaise, hollandaisesaus, banketbakkersroom en crème brûlée. Bestrijk er ook broodjes of bladerdeeg mee voor een glanzend, goudbruin korstje.
Wat is het verschil tussen eidooier en eiwit?
Eidooier bevat veel meer vet: 27 g per 100 g, tegenover 0,17 g in eiwit. Eiwit bestaat grotendeels uit water en eiwit, terwijl de dooier voor romigheid, kleur en binding zorgt.
Welke voedingsstoffen vallen op in eidooier?
Eidooier is rijk aan choline: 820 mg per 100 g. Ook selenium springt eruit met 56 µg per 100 g; een grote dooier weegt ongeveer 17 g.
Bron: USDA FoodData Central 172184 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
